10 platos para fanáticos del picante en Buenos Aires
Las opciones más deli y con diferentes niveles de picor para paladares audaces: tacos, pizzas, panchos, croquetas y más.
Si bien la fama de “flojos” -en cuanto al picor que el paladar argentino puede soportar- sigue vigente, la escena gastro fue ablandando y sorprendiendo a los foodies: cada vez hay más opciones para quienes se animan a teneruna experiencia deliciosa… y hot. A continuación, 10 opciones para experimentar sin miedo a ponerse colorado.
Recientemente abierto, Kuro Neko es un spot especializado en nori tacos: taquitos bien crocantes hechos con alga nori tempura y rellenos de arroz de sushi, pesca del día o mariscos frescos, más toppings y salsas artesanales.
Con picor moderado, el nori taco Trout, que lleva trucha, mango, mayonesa casera picante (elaborada a base de La-Yu, un aceite de ajonjolí con chiles rojos), jengibre encurtido y furikake andino (hecho con alga nori, ralladura de naranja, togarashi y maíz chulpe picante). Otra posibilidad es el nori taco Tuna, con tartar de atún, pepino, miel, sriracha y furikake andino.
Dirección: Paraguay 831, Retiro.
Las pizzas de Picsa, con una masa aireada y suave, de base dorada y crujiente, ofrecen sabores variados, tanto en versiones tradicionales como más innovadoras.
Entre ellas sobresale la Mexicana, elaborada con una mezcla de mozzarella y cheddar curado, porotos negros guisados y asado de horno desmenuzado, más un toque de ajíes mexicanos y cilantro fresco, creando una experiencia singular de sabores intensos y frescos a la vez ya que los ajíes, con su picor leve, se fusionan con la frescura de la hierba recién picada. El resultado es un producto artesanal, elaborado con materias primas nobles y una selección de vegetales mayormente orgánicos de pequeños productores locales.
Dirección: Nicaragua 4896, Palermo.
Orno es una cantina de estilo contemporáneo que cautiva con un ambiente cuidadosamente decorado, donde detalles como pingüinos, sifones y manteles a cuadros rojos y blancos crean una atmósfera acogedora. En su carta resaltan platos generosos y sabrosos, como pizzas, milanesa de lomo con spaghetti alla chitarra y variadas picadas para compartir. Además, los mejores cócteles completan esta propuesta gastronómica.
Uno de sus platos destacados es la pizza Dolce Inferno que fascina por su combinación de lo dulce y lo intenso. Su base, untada con una suave crema de ajo asado, se cubre generosamente con mozzarella fior di latte y filante, creando una textura cremosa y un sabor delicado. A esto se suma la nduja, con su característico toque picante y ahumado, que se fusiona perfectamente con el queso sbrinz. Para equilibrar esta intensidad, un delicado hilo de miel se vierte sobre la pizza, aportando un toque dulce que suaviza el picor. Cabe señalar que esta pizza está disponible exclusivamente por la noche, lo que la convierte en una verdadera delicia para disfrutar en una ocasión especial.
Dirección: Guatemala 4701, Palermo.
La propuesta de Hell´s Pizza invita a disfrutar pizzas gigantes o por porción estilo New York de sabores americanos y originales. Las creaciones de Danilo Ferraz se caracterizan por su masa flexible y crocante y entre las variedades se pueden mencionar las pizzas Obama, con mozzarella y pepperoni; la Giuliani, con pomodoro italiano, mozzarella fior di latte y albahaca fresca, y la recientemente presentada pizza Hell´s, la favorita de los amantes del picante. Tiene salsa de tomate, mozzarella, chispas de pepperoni ahumado, crema de burrata y miel de jalapeños, que le da un picor importante.
La marca además tiene otra variedad un poco menos fuerte: la Buffalo Chicken, con pollo, salsa Buffalo, aderezos ranch y ciboulette.
Dirección: Humboldt 1654, Palermo. Otras sucursales en CABA, AMBA e interior del país.
La ambientación y la carta de Barra Chalaca, el tercer proyecto en el país del afamado chef peruano Gastón Acurio, se inspiran en las cantinas del Puerto del Callao, en Perú, donde los platos a base de pescados y mariscos frescos son abundantes y bien sazonados, y la música es alegre.
Aquí, varios de los cebiches, tiraditos y otras preparaciones son picantes, aunque es posible regular la intensidad. Entre los más fuertes se encuentran, por ejemplo, los wantacos, una especie de tacos que se presentan como entradas y se sirven en una masa crocante de wantan frita, con un relleno de tartar de trucha de buen picor, vegetales encurtidos, lechuga y palta triturada, para suavizar. En cuanto a los principales, los amantes de los sabores intensos encuentran varias opciones para disfrutar: los Langostinos melcocha, el Tiradito Chalaco en punto rocoto, la Jalea Chalaca (una picada de mar) y el Cebiche Chalaco con pesca del día, como para mencionar algunos.
Direcciones: Arévalo 1392, Palermo, y Montañeses 2599, Belgrano.
La Capitana es un bodegón y vermutería temáticos que rinde homenaje a la figura histórica de Eva Perón con una ambientación centrada en las décadas de 1940 y 1950 y un recorrido por platos emblemáticos a base de carnes con distintas cocciones, además de elaboraciones vegetarianas, veganas y sin TACC.
Algunas alternativas de la carta presentan toques de autor que no traicionan la tradición. Es el caso del plato de la casa que aporta el toque picante: las Bombitas Sun Tzu, unas croquetas de batata saborizadas con jengibre, que se sirven con panceta salteada, verdeo, jalapeños, una sabrosa salsa teriyaki y cilantro picado. Es de un picor promedio, adaptado al gusto local. La barra ofrece vermuts y cócteles clásicos y de la casa para acompañar los distintos sabores.
Dirección: Guardia Vieja 4446, Almagro.
Un poco alejado del centro, Crosta Pizza es un punto imperdible en el creciente circuito gastronómico de Villa Adelina. La propuesta se caracteriza por sus pizzas estilo napolitano con masa elaborada en base a antiguas recetas italianas. La misma masa también toma forma de los originales y tentadores Crosta dogs, unos panchos con mozzarella, salchicha de Viena y variedad de ingredientes. Cada uno lleva el nombre de una raza de perro de acuerdo a los toppings que lleva: el Rottweiler y el Pit Bull son ideales para los fanáticos de lo picante. El primero lleva un chilli preparado en la casa -que le da el picor-, cheddar, panceta y ciboulette. El Pit Bull, que es un poco menos intenso, trae guacamole, nachos, jalapeños, alioli de limón y cilantro. Vale aclarar que en ambos casos se pueden pedir sin estos ingredientes.
Dirección: Gral. Lamadrid 1710, Villa Adelina.
En Mixtape, el primer bar Kissa de Buenos Aires, los buñuelos de Akusay sobresalen por su sabor, su textura y por su toque picante. Elaborados con una combinación de harinas y akusay, esta hoja verde cortada en finas tiras le añade frescura y un matiz apenas amargo. La fritura precisa asegura un exterior crocante que contrasta con la suavidad interior. El plato se sirve con un alioli artesanal, hecho con leche, ajo y aceite de girasol, que aporta cremosidad. Sin embargo, el verdadero protagonismo lo tiene el sweet chili, que eleva la experiencia con un picor ligero pero persistente, diseñado para quienes aprecian un estímulo equilibrado en el paladar. No resulta abrumador, pero deja una impronta memorable. Ideal para acompañar con cócteles exclusivos como el Apple Martini o el Clover Club, creados por el reconocido bartender Pablo Pignatta.
Dirección: Franklin D. Roosevelt 1806, Belgrano.
En Punto Mona, las empanadas de langostinos sobresalen por su distintivo picante, convirtiéndose en una buena elección para quienes buscan sabores con intensidad. Elaboradas con una mezcla de leche de coco, jengibre y jalapeño, estas empanadas brindan un nivel de picor que se percibe desde el primer bocado y se acentúa al sumergirlas en la llajua, una salsa fuerte que realza aún más su carácter. El jalapeño da una sensación de calor equilibrada, que se combina con la suavidad de la leche de coco y el toque fresco del jengibre, creando un contraste que despierta los sentidos sin saturarlos. Para complementar estas empanadas, el cóctel Agua de Vida, que mezcla vodka, eau de vie de pera y vermut blanco de sidra, es la opción perfecta, ya que suaviza el picante y realza los matices del plato.
Dirección: Fraga 93, Chacarita.
La propuesta gastronómica del lugar fusiona lo mejor de la comida callejera vietnamita con una experiencia urbana en pleno Recoleta. En este espacio, pequeño y acogedor, cada detalle invita a disfrutar de sabores originales, con opciones que se adaptan a cualquier momento del día, ya sea para comer allí o para take away.
El Bánh Mi es una especie de baguette rellena vientnamita y una de las recomendadas es la de curry de pollo: preparada con una baguette vietnamita fresca y crujiente que contiene curry de pollo de campo, papas, pepino, pickles de zanahoria y nabo, cilantro, menta y salsa Maggi. Este sándwich ofrece un leve picante, para quienes buscan sabores auténticos sin que el picor sea excesivo. Es una buena elección tanto para un almuerzo como para una cena, con un refrescante té frío con hielo y limón o una kombucha artesanal.
Dirección: Paraguay 2033, Recoleta.
Author: Cucinare TV
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