Comida y tecnología: las tendencias que se vienen

diciembre 27, 2018

Son 3 las novedades tecnológicas que dominarán la industria gastronómica en 2019.

Desde deliveries atendidos únicamente por robots hasta hornos inteligentes capaces de leer recetas, las tendencias para el año próximo en materia de comida y tecnología muestran que el progreso no se detiene. Y que va a avanzar hacia la robotización, la inteligencia artificial y la personalización cada vez mayor de la comida que se sirve a las personas.

#1. Delivery de robots. En materia de servicios de comida a domicilio, la Argentina está mucho más avanzada que otros países, como varios de Europa o incluso China. Lo que se conoce como “restaurantes fantasma”, porque no hay salón comedor o lugar donde retirar la comida (es decir que solo se cocina para el delivery), crece hacia la robotización completa del servicio. Ya existen máquinas que cocinan solas las hamburguesas, y autos sin chofer que entregan pizzas que se cocinan solas mientras viajan en el delivery. El motivo de este avance tiene que ver con la demanda mayor de los clientes y la necesidad de atender los pedidos más rápido.

#2. Hornos inteligentes. Ya pasó la era del microondas y ahora la inteligencia artificial llega a la internet de las cosas, donde los hornos se comunican entre ellos para aprender de sus experiencias culinarias y mejorar las comidas que elaboran. Ya hay hornos que “leen” recetas, que cocinan solos y que, al mismo tiempo, poseen freidora, parrilla, tostadora, horno de convección, deshidratador, descongelador, etc. Lo que realmente se dice “todo en uno”.

#3. Big data. Desde las grandes cadenas de restaurantes a los pequeños bares, son cada vez más los establecimientos que recurren al big data y a la minería de datos para recopilar toda la información disponible de sus clientes, tanto fidelizados como potenciales, con la idea de definir tendencias gastronómicas y hábitos de consumo.

¿Adónde te imaginás que va a llegar el futuro de la cocina?