Ferrán Adrià siempre es noticia. Desde que este famoso cocinero español impusiera en todo el mundo el concepto de cocina molecular, su fama llegó a niveles similares a los de una estrella de rock. Sin ir más lejos, en la última conferencia que dio, en la cumbre gastronómica Madrid Fusión, todo el público se puso de pie para ovacionarlo cuando entró al auditorio a dar una charla.
“¿Cuál es el futuro de la cocina?”, fue lo que le preguntaron a Adrià. “La próxima revolución gastronómica será la del conocimiento”, replicó. Y agregó: “La vanguardia no dura 25 años, ¿estamos locos o qué? El país que lidere el conocimiento de calidad será el que gane”.
El gran chef explicó que el futuro pasa principalmente por la investigación, la innovación y los laboratorios, y ya menos por las hornallas y el espacio de las cocinas. “Esto será “cómo se hace en otros campos”, por lo que Adrià aseguró que el espacio gastronómico del futuro “ni es un restaurante ni es una universidad: es un lab expositivo”.
¿Te imaginás comiendo platos creados en un laboratorio?
Un Bar Notable de la ciudad que sobrevive con una carta para amantes de los…
El maestro pizzero del popular local nos muestra cómo se hace la variedad que cautiva…
El evento se hace el 30 de noviembre y el 1 de diciembre en el…
Uno de los restaurantes clave del despegue gastronómico de Chacarita amplía sus horarios.
Algunos locales se lanzan a experimentar con este tipo de cremas. Cuáles son las combinaciones…
Fue seleccionado en el ránking Latin America’s 50 Best Restaurants 2024. Hay otros 7 locales…