Si estás por preparar una salsa para acompañar una comida, la consistencia es un aspecto clave. Si te queda demasiado líquida, tu plato puede parecer una sopa, y la salsa no se va a impregnar en los alimentos. Por eso es bueno saber cómo hacer para espesarla en casos de emergencia. Acá te presentamos 5 ingredientes que te van a ser de mucha utilidad.
#1. Harina de maíz. Posee almidón, que sirve para espesar las salsas, pero antes tenés que preparar un “roux”, que es una mezcla de harina de maíz con manteca, como el que se usa para la salsa bechamel. Pero ojo, porque las calorías crecen bastante.
#2. Fécula de maíz. Es la típica maicena, que además es apta para preparar platos sin gluten. Solo tenés que diluirla en un poco de agua y agregarlo a tu salsa.
#3. Papa. Como tiene mucho almidón, podés espesar una salsa o un guiso colocando dentro trozos medianos de papa. Otra opción, si no querés pelarlas, es agregar copos de puré instantáneo.
#4. Agar agar. Es una sustancia gelatinosa de origen vegetal ideal para espesar salsas o cualquier otra preparación, pero a condición de que la temperatura no pase de los 60°C, porque si no, pierde su efecto. Con una cucharada alcanza, y es bajo en calorías.
#5. Goma xántica. Se obtiene a través de la fermentación bacteriana de almidones de maíz y se usa como sustituto del gluten en la industria alimenticia, ya que es baja en calorías y su sabor es neutro.
¿Cómo espesás tus salsas cuando te quedaron demasiado líquidas?
En el marco del St. Moritz Gourmet Festival, entrevistamos al cocinero indio que triunfa en…
Yiyo el Zeneize, en el sur de la ciudad de Buenos Aires, fue fundado por…
El local, especializado en esa bebida, fue uno de los pioneros del polo gastronómico en…
Las clásicas milanesas de gírgolas, meriendas contundentes o manjares dulces y salados. Propuestas para todos…
Cada 6 de abril se festeja el Día de la Empanada, el gran clásico plato…
Churrería Olleros es un emprendimiento familiar que sigue cocinando sin medir cantidades ni la temperatura…