Matemáticas en la cocina: la importancia de las medidas

agosto 27, 2019

Te pasamos todas las maneras de calcular las porciones y equivalencias que se usan a la hora de cocinar.

¿Cuánto es una pizca de sal? ¿Y una taza de azúcar? En la cocina, las matemáticas están presenten en cada una de las recetas, de ahí que conocer las medidas y equivalencias sea fundamental para preparar cualquier receta.

Por eso, desde Cucinare te pasamos este listado que te va a servir para tener a mano cada vez que tengas que calcular algo a la hora de cocinar.

 Para tener en cuenta

 #1. Para medir una taza, llenar el medidor sin comprimir el ingrediente.

#2. Para poner al ras una cucharada de algún ingrediente, utilizar un cuchillo para quitar el exceso.

#3. Una pizca, es lo que puede tomarse entre las puntas de dos dedos

#4. 1000 cc es igual a 1000 ml – 1 cc es igual a 1 ml – 1 Litro es igual a 1000 cc o 1000 ml.

Equivalencia en recipientes

#1. Tazón = una taza de desayuno = 250 cc.

#2. Taza = Una taza de las de té = 150 cc.

#3. Tacita = Una taza de las de café = 100 cc.

#4. Cucharada = Una cucharada de las soperas = 15 cc.

#5. Cucharadita = Una cucharada de las de postre = 5 cc.

#6. Cucharadita de café = Una cucharadita de las utilizadas para el café.

#7. Vaso = Un vaso de los de agua = 200 cc.

#8. Vasito = Un vaso de los de vino = 100 cc.

#9. Copita o vaso de licor = 50 mililitros = medio decilitro = 4 cucharadas soperas.

Equivalencia de capacidad

#1. 3 cucharaditas = Una cucharada.

#2. 16 cucharadas de agua = Un vaso de agua.

#3. Un vaso de los de agua = 200 cc.

#4. Un vaso de los de agua = 2 vasos de los de vino.

#5. Un vaso de vino 100 cc = 100 centímetros cúbicos.

#6. Un tazón o taza de desayuno = 250 mililitros=1/4 de litro =2 decilitros y 1/2.

#7. Una taza de las de té = 150 mililitros = 1 decilitro y 1/2.

#8. Una taza de las de café = 100 mililitros = 1 decilitro.

#9. Un vaso de los de agua = 200 mililitros = 2 decilitros.

#10. Un vaso de los de vino = 100 mililitros = 1 decilitro.

#11. 8 cucharadas soperas = 100 mililitros = 1 decilitro.

#12. Una copita o vaso de licor = 50 mililitros = 1/2 decilitro = 4 cucharadas soperas.

Pesos y equivalencias de una taza en gramos

#1. Arroz blanco = 220 g.

#2. Arroz integral = 200 g.

#3. Cacao en polvo = 140 g.

#4. Ciruelas, damascos, naranjas, peras, sandía picadas = 150 g.

#5. Coco rallado = 80 g.

#6. Chocolate en polvo = 100 g.

#7. Frutillas picadas = 170 g.

#8. Leche = 200 g.

#9. Maicena o sémola = 100 g.

#10. Manzanas picadas = 125 g.

#11. Nueces molidas = 80 g.

#12. Nueces en trozos = 100 g.

#13. Pan rallado = 100 g.

#14. Pasas de uva = 160 g.

#15. Pulpa de tomate = 180 g.

#16. Queso rallado = 130 g.

Peso y equivalencia de una cucharada sopera al ras en gramos

#1. Aceite = 15 g.

#2. Agua = 16 g.

#3. Arroz = 20 g.

#4. Azúcar = 20 g.

#5. Azúcar glass = 15 g.

#6. Café = 18 g.

#7. Coco = 12 g.

#8. Crema = 20 g.

#9. Especias molidas = 10 g.

#10. Fécula = 12 g.

#11. Harina = 15 g.

#12. Harina, colmada = 25 -30 g.

#13. Leche = 17 g.

#14. Levadura = 10 g.

#15. Manteca = 15 g.

#16. Mermelada = 20 g.

#17. Miel = 21 g.

#18. Crema líquida = 20 g.

#19. Pan rallado = 15 g.

#20. Perejil u otra hierba = 10 g.

#21. Queso rallado = 15 g.

#22. Sal = 15 g.

Medida y equivalencia del aceite

#1. Un litro de aceite = 5 tazas = 918 g.

#2. Una taza de aceite = 190 a 200 cc = 180 – 190 g.

#3. Una cucharada de aceite = 14 a 16 cc = 15 g.

#4. Una cucharadita de aceite = 4 a 5 cc = 3 g.

#5. Una taza = 15 a 16 cucharadas.

 #6. 1,086 litros es un kilo de aceite de oliva.

Medida y equivalencia de la harina

#1. Un kilo de harina = 8 y 1/2 tazas aproximadamente.

#2. Una taza de harina = 120 a 130 g aproximadamente.

#3. Una cucharada al ras de harina = 15 g aproximadamente.

#4. Una cucharada colmada de harina = 25/30 g aproximadamente.

#5. Una cucharadita al ras de harina = 5 g aproximadamente.

#6. Una taza de almidón de maíz = 110 g.

Medida y equivalencia del azúcar

#1. Un kilo de azúcar = 5 tazas aproximadamente.

#2. Una taza de azúcar = 190 a 200 g aproximadamente.

#3. Una taza de azúcar negra = 160 g.

#4. Una taza azúcar impalpable = 120 a 130 g aproximadamente.

#5. Una cucharada al ras = 11 a 13 g aproximadamente.

#6. Una cucharada colmada = 26 a 28 g.

#7. Una cucharadita al ras = 3 a 4 g.

#8. Un terrón de azúcar = 5 – 7 g.

#9. Miel: una taza= 340 g.  Una cucharada = 21 g. Una cucharadita = 7 g.

Medida y equivalencia de la manteca o margarina

#1. Una taza = 190 a 200 g.

#2. Una cucharada al ras = 10 a 15 g.

#3. Una cucharadita al ras = 6 a 8 g.

#4. Una cucharada colmada = 40 a 45 g.

#5. Una taza a temperatura ambiente = 1 y 1/2 taza derretida.

#6. Una nuez de mantequilla = 30 g.

Otras medidas comunes

#1. Una cucharada de miel = 20-25 g.

#2. Una cucharada de polen de abeja = 10 g.

#3. Una rebanada de pan = 20-30 g.

#4. Una rebanada de pan tostado = 15-20 g.

#5. Una taza de pan rallado = 160 g.

#6. Una cucharada de levadura seca = 25 g de levadura fresca.

#7. Un diente de ajo = 5 g.

#8. Una cebolla mediana = 75 g.

#9. Una papa mediana = 150-200 g.

#10. Un tomate mediano = 100 g.

#11. Una docena de aceitunas = 50 g.

#12. Un limón mediano = 75 – 100 g.

#13. Una manzana o 1 pera medianas = 100 – 150 g.

#14. Una feta de jamón crudo = 40 g.

#15. Una feta de jamón cocido = 40 – 50 g.

#16. Una feta de queso = 30 – 40 g.

Legumbres y frutos secos

#1. Una taza de garbanzos, porotos, soja = 200 g

#2. Una taza de lentejas = 180 g.

#3. Una taza de almendras, avellanas, maníes enteros = 140 g.

#4. Una taza de nueces enteras = 100 g.

Medidas en libras y onzas

#1. Una libra = Una pinta = 16 onzas = 450 – 480 g.

#2. Una onza = 28,5 – 30 g.

Equivalencias entre azúcar y miel

#1. Una taza de azúcar = 3/4 de taza de miel.

#2. Una cucharada de azúcar = 3/4 de cucharada de miel.

#3. Una cucharadita de azúcar = media cucharadita de miel.