Fernando Trocca lleva su cocina del Bajo Belgrano a Miami

noviembre 25, 2019

El reconocido chef acaba de abrir una sucursal de Orilla, el restaurant que posee junto con Martín Pittaluga e Inés de los Santos.

Un trío que hace rato está haciendo mucho ruido en Buenos Aires, ahora decidió desembarcar en Miami. Se trata del que forman el reconocido chef Fernando Trocca, junto con la bartender Inés de los Santos y el empresario gastronómico Martín Pittaluga, quienes abrieron hace un año el restaurant Orilla, en el hotel Urbanica, del Bajo Belgrano.

Ahora, en pleno South Beach, este trío se decidió a replicar esta excelente experiencia en una sucursal, dentro del hotel Urbanica The Euclid, propiedad también de argentinos.

Como si fuera poco, hay una cuarta argentina que, al igual que en el local de Buenos Aires, también tuvo mucho que ver con este lanzamiento. Se trata de Agustina Aguilar, quien se ocupó de la ambientación y el diseño del restaurant. Pero para que la invasión argentina fuera completa, el jefe de cocina y de salón y el bartender también fueron trasladados desde Buenos Aires.

“Tenemos un menú sencillo, muy claro, que todo el mundo entiende. Es un lugar donde la gente se siente cómoda, tanto físicamente como con la cocina: un restaurant donde se puede venir a comer cuatro veces por semana”, afirmó el chef y explicó que la base de su cocina es el “josper”, una parrilla al carbón que funciona como si fuera un horno, pero donde no solo se cocinan carnes y verduras, sino que también la carta incluye milanesas y empanadas.

Otro diferencial del local de Miami está puesto en los cócteles, a cargo de Inés de los Santos. “Tenemos tragos que no hay en otros bares, aportando nuestra mirada un poco más genuina. Yo vengo trabajando desde hace años con un estilo de coctelería que es muy distinta a la que se desarrolla en Estados Unidos, donde la propuesta está pensada en pos del consumo”, explicó la experta.

¿Conocés Orilla?