El invento que podría permitir que los celíacos vuelvan a comer pan con gluten

marzo 4, 2020

Esta proteína presente en el trigo, avena, cebada y centeno impide a millones de personas consumir harinas de cualquier tipo.

Son millones los celíacos en todo el mundo que sufren de intolerancia al gluten, esta proteína que está presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno, y que impide que puedan comer pan sin restricciones.

Tanto los que padecen de intolerancia al gluten como en los celíacos (la diferencia entre ellos se da en que los segundos padecen un grave daño en el intestino delgado cuando ingieren la proteína, aunque la reacción de vómitos y diarrea e hinchazón abdominal sea la misma), hasta hoy solo les quedaba resignarse y evitar de por vida ingerir alimentos con gluten.

Pero ahora, un grupo de científicos está desarrollando una pastilla contra la enfermedad. En la Universidad de Alberta, Canadá, se está investigando con un suplemento a base de yema de huevo, que se uniría al gluten en el estómago y lo neutralizaría.

La Universidad de Finlandia, por su parte, trabaja sobre una variante a partir de nanopartículas que se inyectarían en la sangre, para “reprogramar” el sistema inmune de los celíacos y evitar que reaccione ante la presencia del gluten. Por ahora, las pruebas en laboratorio fueron realizadas en ratones con enfermedad celíaca, los resultados han sido bastante positivos.

¿Tenés problemas con el gluten? ¿Qué alimentos tenés que evitar?