Christian Petersen: breve biografía del cocinero del momento

Se inició y sigue trabajando en familia, principio y presente del jurado de El Gran Premio de la Cocina.

En el universo gastronómico mediático, hay un cocinero que es célebre por su carisma, talento y simpatía. Se trata de Christian Petersen, nacido en 1969, alguien con mucho oficio sobre sus espaldas pero que recientemente empezó a levantar aún más su perfil y, por cierto, con mucho éxito desde que es jurado de El Gran Premio de la Cocina, el reality de eltrece.

Christian conoce bien los fuegos ya que comenzó a trabajar a los 16 años junto a su madre, Susana Castro Videla, experta restaurateur, en las cocinas del colegio Marín y del Club Náutico San Isidro.

Estudió cocina con Alicia Berger y bajo la bandera de su escuela ganó en dos ocasiones el concurso de “Jóvenes chefs”. Más tarde, perfeccionó sus estudios gastronómicos en Francia. Allí, entre otros restaurants, trabajó en el hotel Ritz de París y cursó en Le Cordon Bleu.

En los años siguientes, Christian viajó a California para continuar su carrera en la Academia Culinaria de San Francisco. Junto a su familia, lleva adelante Los Petersen Cocineros, empresa de catering con más de 30 años de trayectoria.

Trabajó durante más de 14 años en programas de televisión mostrando su talento y destreza a la hora de cocinar, en especial en El Gourmet, junto a su hermano Roberto, con quien armó excelentes equipos de trabajo. En el sector de la empresa dedicada a eventos y catering, Los Petersen cocineros trabaja para muchas de las empresas más reconocidas del país. También tiene a su cargo el comedor de compañías como Techint e instituciones educativas como la UADE.

Su cuenta de Instagram, que crece exponencialmente, tiene 340.000 seguidores. En 2018 y 2019 ganó sendos Martín Fierro a Mejor Programa Culinario. Es padre de tres hijos y está en pareja con Sofía Zelaschi, finalista de la primera temporada del reality de eltrece.

Desde hace 18 años, su empresa lleva adelante la concesión del restaurant central de La Rural de Palermo, Terrazas Bistró, lugar neurálgico de grandes exposiciones, ferias, congresos. La empresa cuenta hoy con más 130 colaboradores, y con un buen equipo de empleados eventuales para realizar diferentes tipos de servicios. No es casualidad que su base de operaciones esté en ese predio ferial, ya que una de sus pasiones es el campo, y no hace mucho tiempo debutó como criador.

Recientemente abrió el restaurant Hermanos, junto a sus hermanos Roberto y Lucas, pero la pandemia del Covid-19 les obligó a hacer un paréntesis. No obstante, Christian mostró su costado más solidario durante esta emergencia ya que dedicó mucha energía, recursos y tiempos a dar de comer a los más necesitados.

En la cuarentena debido al Covid-19 nació un nuevo proyecto: P_Milas, donde podés pedir milanesas ricas y sanas, caseras como las que las que hacían madres y abuelas. Carnes premium y un blend de pan rallado, que vienen ya listas para guardar en el freezer e ir sacando para cocinar y comer.

Además está ultimando detalles de su nuevo libro, que saldrá en primavera y se llamará Christian Petersen: Carne y fuego, todo lo que tenés que saber sobre el asado. “Es el resumen de muchos años frente al calor de la parrilla, no es un libro que te va a enseñar a hacer asados -eso se aprende frente al fuego- pero si a pensar y tomar decisiones para mejorar el resultado”, afirma Christian.