“Nuestras cocinas están abiertas”, el mensaje de los cocineros argentinos frente a la crisis del rubro gastronómico

A.C.E.L.G.A, la asociación de chefs y empresarios, compartió un video y anuncia la primera edición virtual de la feria Masticar.

Es de dominio público que la gastronomía está pasando el momento más dramático de la historia moderna, con todos los restaurantes y bares cerrados al público, con el objetivo de sobrevivir a las secuelas comerciales que está dejando la pandemia.

Es por eso que la Asociación de Cocineros y Empresarios Ligados a la Gastronomía Argentina (A.C.E.L.G.A.) publicó en el día de ayer un video institucional a fin de visibilizar la problemática del sector gastronómico.

Con el lema “Nuestras cocinas están abiertas”, los cocineros, productores y bartenders que se expresan en el video -en representación de todos los integrantes de A.C.E.L.G.A.– comparten su visión de la gastronomía como motor del desarrollo social, cultural y económico de un país y la expectativa de que todos los gastronómicos puedan regresar a sus puestos de trabajo en cuanto las condiciones estén dadas.

La mirada está puesta en el presente, para promover el uso del delivery y take away de comidas, bebidas y productos alimenticios. Y también en el futuro, a través de la capacitación permanente y el cumplimiento de los protocolos y normas sanitarias requeridas frente al Covid-19 para estar listos cuando llegue el momento de volver a abrir no sólo las cocinas, sino también las puertas de los restaurantes y bares.

Conscientes de la difícil situación general, así como del impacto específico que tiene el cierre de restaurantes y bares en toda la cadena de valor del sector gastronómico, A.C.E.L.G.A. se propuso transmitir un mensaje positivo basado en la responsabilidad, la solidaridad y, sobre todo, el amor por la actividad y el deseo de que todos puedan volver a sus tareas.

Cucinare conversó con Luis Morandi, uno de los titulares de A.C.E.L.G.A, quien dijo que “el video representa a todo el sector gastronómico, que está viviendo este difícil trance, con la reconversión del negocio en delivery, que por más que no sea rentable ayuda a sostenernos y llegar a la casa de los clientes. También hace hincapié en la importancia de todos los protocolos sanitarios; a nosotros nos asesora Mariana Koppmann, la reconocida bromatóloga, más allá de las medidas que disponga el Gobierno, que aún no están oficializadas. Pero lo más importante es que es un mensaje esperanzador, que aspira a un futuro mejor. Nos estamos preparando para el regreso, y aunque el presente sea durísimo, vamos a estar listos”.

En este mismo marco, surgió la iniciativa Caja de Herramientas, una jornada gratuita dirigida a gastronómicos y público en general que se realizará por YouTube con el objetivo de generar recursos para pensar el futuro cercano.

En la misma línea, unos días después, llegará la primera edición online de Masticar. Conexión Masticar será un evento multiplataforma, con contenidos de acceso gratuito, en el cual se seguirá acompañando a los productores del Mercado como se hizo edición tras edición de la feria.

Y también tendrá su espacio la promoción de productos de estación a través de MESA de Estación junto a muchos otros contenidos que serán anunciados próximamente.