El lunes 6 de septiembre se festeja Rosh Hashaná, el Año Nuevo judío, que este año celebra el año 5782. Por ello, si querés sorprender a tus invitados o colaborar con parte del menú de esta festividad, desde Cucinare te compartimos dos recetas de Moisha Bakery de Cynthia Helueni, uno de los mejores restaurants y de comida al paso de cocina judía de Buenos Aires.
#1. Jalá.
Ingredientes
Procedimiento
#1. Disolver la levadura con el aceite, un poquito de azúcar y un poco de agua.
#2. Colocar en un bowl la harina junto a la sal y el azúcar.
#3. Mezclar todo.
#4. Luego amasar y formar un bollo. Dejarlo reposar hasta que doble su tamaño.
#5. Por último, dividir el bollo en 3 pedazos iguales y estirarlos a lo largo para lograr hacer una trenza con las 3 partes.
#6. Dejar nuevamente leudar y pintarla con huevo para colocarle las semillas de sésamo o amapolas. Hornear durante 20/30 minutos.
Opcional: almíbar al salir del horno.
#2. Varenikes.
Ingredientes
–Para el relleno
–Para la masa
–Para la salsa
Procedimiento
#1. Cocinar las papas y hacer un puré.
#2 Rehogar las cebollas y luego mezclarlas con el puré. Agregarles sal y pimienta.
Un consejito es poner unos minutos el relleno en la heladera, para que luego no quiebre la masa al rellenarlos.
#3. En un bowl, colocar la harina, el aceite, los huevos y sal. Si es necesario, agregarle agua. Amasar y dejar reposar 15 ó 20 minutos.
#4. Luego estirar la masa, y con un cortante cilindro (de 8cm aproximadamente) realizar el corte.
#5. Rellenar estos círculos de masa con la papa ya condimentada y unir los dos extremos formando pequeñas empanadas.
Para terminar, colocar los varenikes en abundante agua hirviendo durante 5 minutos.
#6. Se pueden servir solos, con cebollita frita o con crema.
Estos varenikes son tradicionales de la gastronomía judía, pero si uno quiere probar otros rellenos, se pueden hacer de calabaza o queso y ricota y también quedan perfectos.
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