Gastrononomía de San Juan: el ciclo que busca reivindicar la cocina de Cuyo
Buenos Aires recibe a San Juan. Una semana dedicada a la gastronomía sanjuanina en el Gran Bar Danzón.
Cada región de la Argentina tiene un vinculo particular con la gastronomía. Producto del cruce entre las condiciones agrícolas y las costumbres históricas de los criollos e inmigrantes, la de la provincia de San Juan tiene su toque que la hace diferente a otras regiones.
Durante una semana, el Gran Bar Danzón celebra la cultura gastronómica de San Juan, un ciclo que recorre las gastronomía de todo el país y promete seguir creciendo hacia otras regiones sudamericanas.
El ciclo comenzó con Salta y la reversión de platos típicos con productos locales como pimentón de Cachi, cabrito, quesillo y vinos salteños.
En noviembre, del 15 a l 20, la provincia elegida es San Juan y la propuesta consiste en 3 platos al centro de mesa para compartir armonizados con vinos locales.
Los platos elegidos por el chef Aldo Benegas son:
#. Aceitunas apanadas en panko, rellenas de pasta de almendras y garrapiñada de frutos secos.
#. Bruschetta de tomaticán, huevo de codorniz, albahaca, damasco y chipotle (foto).
#. Pastel de choclo y chivito sanjuanino, uvas malbec asada.
#. Todo este menú junto a vinos Demencial curados por el sommelier Ignacio Sac.
Author: Guido
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