Fideos de arroz, un clásico de la cocina asiática más saludable que la pasta tradicional

marzo 14, 2022

En general, tienen muchos más beneficios para la salud que los fideos de trigo.

Seguro que oíste hablar de los fideos de arroz, un clásico de la cocina asiática, pero tal vez todavía no los probaste.

En los restaurants chinos, todos los platos que veas en la carta con el término chow mein llevan como base estos fideos finitos y blancos.

Se presentan como más saludables que los tradicionales que conocés de la cocina italiana, que están hechos a base de harina de trigo candeal, si hablamos de pasta seca, claro.

¿Pero es cierto que son tan saludables son los fideos de arroz?

El arroz cuenta con más proteínas que otros cereales, además de los minerales como el fósforo, el hierro o el potasio; rico en fibra, vitaminas y bajo en sodio.

Los fideos de arroz, entonces, son una gran fuente de carbohidratos proporcionando 350 calorías por cada cien gramos.

Son bajos en grasa, sodio y colesterol, ideal para las “dietas blandas”.

En cuanto al aporte calórico, es similar entre los fideos de trigo y los de arroz: media taza de pasta tradicional aporta 111 calorías, en tanto que si es de arroz, es igual a 96 calorías.

Además, los fideos de arroz son ideales para las dietas sin gluten, algo que las personas con celiaquía saben muy bien.

Por otra parte, el aporte en grasas es casi nulo, lo mismo que en colesterol.

Pero hay que tener en cuenta que siguen siendo pasta, por lo que no dejan de ser ricos en carbohidratos.

De hecho, tienen un índice glucémico más elevado que los fideos tradicionales, por lo que elevan rápidamente los niveles de glucosa en sangre, un dato que las personas diabéticas no deben dejar de tener en cuenta.

Cuando los vayas a cocinar, recordá que sus tiempos de cocción son más cortos que los de la pasta tradicional, de entre 5 y 10 minutos, en función de su grosor.

Si te pasás con el punto justo, los fideos de arroz se vuelven blandos y chiclosos.