Santiago del Azar logró convertirse en famoso en menos de un mes.
Ese es el tiempo que lleva provocando suspiros entre varias de las participantes del reality El Hotel de los Famosos, donde el cocinero es asistente de Christian Petersen.
No es la primera vez que Santiago enfrenta cámaras de televisión mientras cocina.
Santiago fue bicampeón de El Gran Premio de la Cocina, donde ya le había tomado el pulso a lo que es la exposición pública.
Camino a convertirse en un referente de la gastronomía argentina, el chef viene compartiendo algunas recetas en su cuenta de Instagram.
#1. Carrot cake. “Esta receta háganla en casa, es muy simple y extremadamente rica”.
#2. Key lime pie.
Ingredientes
–Para la masa
3 paquetes de galletitas tipo Lincoln.
70 g de manteca.
Un chorrito de agua o algún licor.
–Para el relleno
200 cc de jugo de lima.
Ralladura de 2 limas.
2 potes de leche condensada.
8 yemas.
Procedimiento
#. Procesar las galletitas y mezclar con la manteca derretida y un poquito de agua.
#. Apretar la masa y que se una pero que se separe fácil. Que no quede muy húmeda.
#. Fonzar molde de tarta de 28 cm.
#. Unir todos los ingredientes y poner en el molde ya con la masa fonzada.
#. Cocinar en horno a 170° durante 15 minutos. Se coagula la preparación y listo.
#. De ahí al frío; decorar con una rica crema batida con azúcar impalpable y ralladura de lima.
#3. Budín de pan y jengibre.
Ingredientes
300 g de miga de pan de medialunas.
Un l de leche.
100 g de miel.
200 g de azúcar.
7 huevos.
Un par de monedas de jengibre.
Extracto de vainilla.
Ralladura de un limón.
–Para el caramelo
200 g de azúcar.
60 cc de agua.
Limón, c/n.
Procedimiento
#. Hacer el caramelo y cubrir fondo y bordes del molde.
#. Remojar en leche la miga de pan durante un día.
#. Escurrir y poner a hervir la leche con miel, ralladura de limón, la mitad del azúcar, el jengibre y la vainilla.
#. Mezclar huevos con el resto del azúcar y la miga.
#. Volcar la leche hervida filtrando el jengibre.
#. Llevar a horno a baño maría a 160° durante 35 minutos aproximadamente.
#4. Biscotti.
Ingredientes
480 g de manteca.
700 g de azúcar.
8 huevos.
1,4 k de harina.
40 g de polvo de hornear.
10 g de sal.
Ralladura de una naranja.
–Para el praliné de almendras
400 g de azúcar.
300 g de almendras.
Procedimiento
#. Batir la manteca, que tiene que estar pomada (a temperatura ambiente), con azúcar hasta que la preparación esté blanco. Agregar ralladura.
#. Incorporar los huevos de a uno, luego sumar los secos y, sin amasar mucho, unir bien todo.
–Para el praliné
#. En una sartén, poner una capa finita de azúcar, observar que se va derritiendo por algunos sectores.
#. Agregar más azúcar de a poco, sin remover con nada más que con la misma sartén.
#. Formar el caramelo y en ese momento agregar las almendras de a una, utilizando una cuchara de madera para ir bañanado las almendras.
#. Colocar en una manta de silicona o en mármol bien aceitado o papel manteca. Dejar enfriar para después picarlo e incorporarlo a la masa.
#. Hacer unos chorizos y llevar a horno a 170° durante 10 o 15 minutos, siempre sobre manta de silicona o papel manteca.
#. Dejar que enfríe y cortar con el grosor deseado.
#. Volver a llevar al horno, a 160°, durante 8 o 10 minutos más.
Los chefs son además pareja y darán clases abiertas del 22 al 26 de abril.
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