Mendoza llega al verano en un gran momento gastronómico. Cuatro de sus más prestigiosos restaurantes lograron quedarse con una estrella Michelin. Se trata de Brindillas, Azafrán, Casa Vigil y Zonda Cocina de Paisaje.
Si estás por viajar a Mendoza este verano o si todavía no tenés plan y buscás propuestas de turismo enogastronómico, te contamos qué ofrecen los restaurantes premiados.
#. Brindillas.
Este local cuenta con un menú de 7 y otro de 10 pasos. Uno de los clásicos aquí es el aperitivo de bombón de paté de hígado de pollo embebido en vino dulce y el prepostre, que es un sorbete de limón y yerba mate.
Ambas propuestas pueden ser elegidas con la opción de maridaje o bien escoger un vino de la selección de etiquetas del lugar.
#. Azafrán.
Aquí ofrecen tres opciones: la experiencia resumida -tres pasos- y la experiencia prolongada -cuatro pasos- y la experiencia Azafrán.
Los imperdibles aquí son el pato con durazno y semillas de girasol, la trucha fresca y las frutillas con queso y siracha.
Otra joya del lugar son los tomates en conserva pintado con una crema de ajíes, un dashi de cebolla, crema de ajo blanco y ajo negro.
Casa Vigil ofrece una experiencia muy amplia sobre gastronomía y vinos, ya que los salones con los que cuenta están unidos a la bodega, en donde se elaboran las etiquetas de El Enemigo.
En cuanto a lo que ofrecen, tanto su mentores, la pareja que forman Alejandro Vigil y Liliana Sance, como el chef estrella del lugar, Iván Azar, se inclinan por una propuesta local, ligada a los alimentos que se producen en Mendoza, lo que se denomina cocina del terroir.
De hecho, el plato recomendado por Azar fue la trucha con azafrán y berro, tres ingredientes que provienen del Valle de Uco.
El restó de Lagarde, que ahora integra la guía de gastronomía más famosa del mundo, ofrece un menú de 5 pasos. Aquí sobresalen las carnes y las verduras de estación de origen mendocino.
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