Qué es el pandoro: el tercero en discordia que busca entrar a la mesa navideña junto al pan dulce y el panettone

diciembre 22, 2023

Se trata de una preparación originada en Verona, Italia.

Se acerca la fiesta de Navidad y el pan dulce es parte imprescindible de la mesa de todos los argentinos. Sin embargo, existe una variedad italiana de esta masa que es poco conocida en el país: el pandoro.

La historia del pandoro comienza en la ciudad de Verona, cuna del pastelero Domenico Melegatti, que fue el primero en patentar este plato navideño con forma de estrella de ocho puntas.

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Esta preparación tiene mucho en común con el nadalin, un pastel en forma de estrella popular en las mesas venecianas en el siglo XIII, así como con el pan de Viena.

Su nombre se debe al pan de oro, popular alrededor del 1500 en la República de Venecia, un pastel cónico cubierto de finas hojas de oro.

En Navidad, en Italia, es imposible no encontrar pandoro en todas las mesas, pero no todo el mundo sabe que, para disfrutar mejor de su delicado sabor, debe calentarse ligeramente antes de servirlo.

Unos segundos en el horno o unos minutos frente a una chimenea encendida son suficientes para que el azúcar que cubre el pastel se derrita.

La tradicional forma de estrella de ocho puntas de este panificado, que se ha convertido en un símbolo de la Navidad en Italia, procede de un dibujo del artista veronés, depositado por Melegatti junto con la receta.