Qué es el asado ruso y los secretos para cocinar en la parrilla este corte económico

De qué parte de la vaca se extrae y los tips para lograr una buena cocción a las brasas.

La inflación golpeó fuerte al precio de la carne. Sin embargo, a los argentinos les cuesta dejar de lado la ceremonia del asado del domingo.

Tres cortes de carne pocos conocidos y más baratos recomendados por expertos

Para seguir con este tipo de encuentros alrededor de la parrilla, se buscan nuevos cortes más económicos y que queden bien a las brasas.

El nuevo corte que se popularizó es el asado ruso, que es menos costoso que los tradicionales para el asado (vacío, entraña o tira).

Esta opción cárnica se extrae del pecho de la vaca (justo antes del asado de paleta).

El asado ruso se puede tirar derecho al fuego, pero requiere de una cocción lenta.

Es la manera ideal para que el resultado final sea el de una carne jugosa y blanda. Además de sal gruesa, para darle un mejor gusto es ideal recurrir al chimichurri.

La página especializada senderos de raza explica de dónde sale este corte: “Se obtiene cortando los bifes angostos a través del hueso más largo, en tiras de aprox. 2,5 centímetros de espesor. Contiene la misma carne del bife de chorizo, con una excelente textura y un gran sabor”.