El ABC de las milanesas contado por un carnicero influencer: diferencias entre los cortes y cómo lograr que rinda más
Marito Laurens mostró en un video las características de este plato tradicional de la mesa de los argentinos.
En momentos en que los precios se disparan por la inflación, las milanesas es una buena opción para seguir comiendo carne en medio de la suba de precios.
En ese sentido, el carnicero influencer Marito Laurens subió un video en el que definió los cortes clásicos para hacer este plato ya tradicional de la mesa de los argentinos. Además, el especialista dio detalles de cada uno de ellos.
Laurens determina que hay 4 cortes clásicos para hacer milanesas: nalga, cuadrada, bola de lomo o peceto y aclara: “Este video es para los que van a comprar y no entienden de carne”.
Marito cortó milanesas de cada uno para mostrar las diferencias. “A la nalga la llamamos ‘la reina’. Es la que la gente pide porque es la más tierna. Es un corte sin grasa, ni desperdicio”, explica el carnicero.
“La cuadrada es más fibrosa, pero más rica en sabor”, aclara Laurens. Además, cuenta el secreto para que no se abra la bola de lomo al cortar las milanesas. Y también explica cómo hacer que el corte de peceto salgan medallones más grandes.
Si querés entender más sobre cortes de carne, no te pierdas este video de #CucinareExplora:
Author: Cucinare
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