25 de mayo: 11 menús entre clásicos y originales para disfrutar de la gastronomía nacional

mayo 21, 2024

Diversas maneras de preparar locro y otros platos clásicos de esta fecha patria.

La gastronomía es uno de los caminos más placenteros para festejar las fechas patrias. Y el 25 de mayo es el primer día para poner en marcha esta celebración.

El locro es uno de los clásicos que no pueden faltar y ahí son diversas las aproximaciones para disfrutar de este plato emblemático.

En esta selección vas a ver diferentes propuestas alrededor del famoso guiso, pero también otras tentaciones para una jornada perfecta de cocina criolla con más y menos innovaciones.

#. Almacén 1249.

El almacén gourmet especializado en quesos, fiambres y vinos ofrecerá para este viernes 24 y sábado 25 de mayo un locro bien completo que incluye panceta ahumada, chorizo colorado, cantimpalo, roast beef, pechito de cerdo y rabo, poroto blanco, maíz y zapallo, y una base de vegetales como cebolla, verdeo y morrón.

Se cocina durante ocho horas, logrando una preparación cremosa, espesa y con mucho sabor. Las porciones serán abundantes y tendrán un valor de $ 7.500. También habrá una preventa de tres porciones por $18.000.

Esmeralda 1249, Arenales 1913, Arenales 1250 y Libertad 1626, Recoleta.

#. El Patio de Mabel.

Si hay lugares originales, este restaurante montado en el jardín de una casona en La Paternal es uno de ellos. Un emprendimiento familiar con enfoque gastronómico basado en la parrilla y que en fechas como esta despliega su sabiduría sobre platos bien criollos como el locro. Hay delivery el viernes 24, lo podés pasar a buscar el 25 o si no reservar mesa para comerlo ahí, con música en vivo.

Dr. Adolfo Dickman 1100, La Paternal.

#. Ribs al Río.

El local dedicado a la cocina texana servirá un locro que porta el sello distintivo de su propuesta: carnes ahumadas a la leña. Siguiendo su técnica de cocción por 8 a 12 horas a más de 100°, llevará chorizo de cerdo, roast beef, panceta de cerdo, entraña del centro, chorizo colorado español y las clásicas patitas de cerdo y cuerito con puerro, cebolla, zapallo cabutia, boniato y especias.

Para acompañar, se ofrecerá la clásica salsa quiquirimichi fatto in casa. El plato del día podrá degustarse con una empanada, pan casero y una copa de vino, y tendrán disponibles dos combos: dos porciones de locro con pan casero por $ 16.900 o cuatro porciones de locro más cuatro empanadas de brisket y pan casero por $ 33.900.

Av. Rafael Obgligado 7010, Costanera Norte; Av. Infanta Isabel 110, Arcos del Rosedal, Palermo; Armenia 1744, Palermo Soho; Av. del Libertador 4096, Bocha Polo, Las Cañitas.

#. Somos Asado.

En Villa Crespo se encuentra este restaurante de cocina a leña con especialidad en carnes maduradas y platos locales con guiños a la cocina de Asia y Medio Oriente. Para festejar a la Patria, proponen un menú con dos copas de vino, dos empanadas caseras de osobuco y 700 gramos de locro “con tutti”, por $ 30.000. Si se pide para llevar, el combo se ofrece sin las copas de vino por $ 12.000 y si se pide antes del 22 de mayo, el valor es de $ 9.000.

Preparado al horno de barro, este locro se distingue por su sabor ahumado y lleva panceta, pechito, falda, mondongo, chorizo fresco de cerdo y chorizo colorado, porotos pallares, maíz blanco pisado, calabaza, batata y papa, y una base de apio, puerro, ajo, cebolla y zanahoria. Se acompaña con una salsa a base de oliva, pimentón, ají molido, ajo y verdeo. Consultar por la opción vegetariana de humita.

Av. Scalabrini Ortiz 651, Villa Crespo.

#. La Bistecca.

Para celebrar la fecha patria, el emblemático restaurante sumará a su propuesta de cocina unas originales empanadas de locro y un tradicional locro criollo, que podrán consumirse cuantas veces se desee.

El locro lleva cuerito y patita de cerdo, chorizo colorado, mondongo, carne vacuna, maíz blanco, porotos, zapallo plomo, cebolla, zanahorias, caldo de verduras y especias varias, con una cocción de aproximadamente seis horas. El plato especial del día se presentará en pequeñas cazuelas de hierro fundido para que la temperatura de servicio sea óptima.

Alicia Moreau de Justo 1890, Puerto Madero.

#. Naranjo Bar.

El sábado 25 este local de Chacarita sirve el locro de José Juarroz, elaborado con su charcutería artesanal en su taller de Batalla del Parí al 900, donde también se puede retirar reservando previamente en Instagram. En Naranjo se van a acompañar con empanadas y flan de vainilla preparado por Augusto Mayer, conocido como @aspirineta. Los vinos los elige Nahuel Carbajo y la música la pondrá Gastón Garat.

Ángel J. Carranza 1059, Chacarita.

#. Café Té.

Ofrecerán locro con una original vuelta de tuerca: lo harán con chorizo especiado, yogurt de búfala, granada y hierbas aromáticas.

También tendrán una selección especial de panadería y pastelería argentina que incluirá cremona, torta vigilante (con crema pastelera y cascos de membrillo), berlinesas de crema pastelera y dulce de leche, y torta negra, ideales para acompañar con sus cafés de especialidad, preparados con granos colombianos de la marca Puerto Blest. 

Thames 937, Villa Crespo.

#. Cabernet.

En este clásico de Palermo el locro sale en chapa de hiello, con ají amarillo, tomates concassé y especias como ingredientes clave de la preparación. Estará disponible del 18 al 26 de mayo inclusive.

Jorge Luis Borges 1757, Palermo.

#. Dolce.

La heladería artesanal celebrará la Revolución de Mayo con chocolate caliente y churros artesanales, que podrán disfrutarse de manera individual o en combo. Al chocolate caliente lo preparan a partir de chocolate semiamargo de alta calidad y leche texturizada, y se sirve con crema y cacao en polvo para completar su sabor. Por su parte, los churros salen tibios, con azúcar por fuera o rellenos de dulce de leche artesanal.

Av. Libertador 16246, San Isidro.

#. Sale e pepe.

Este sábado 25 de mayo habrá locro criollo, empanadas fritas y show de folclore a cargo del tucumano Nerio González. La receta del chef Martín Stancovsky se prepara con ingredientes autóctonos, con 650 gramos de maíz blanco, cinco tipos distintos de carne y zapallo al plomo para lograr una textura dulce y cremosa. Se sirve con pan de masa madre y salista picantona. Para la previa, empanadas fritas de carne.

Echeverría 1474, Belgrano; Balcarce 436, San Telmo.

#. Antigourmet.

La gente de este bodegón propone un locro potente de casi 750 gramos la porción, bien abundante para quedar súper satisfecho. Se servirá en La Esquina y en El Club, dos de los tres locales que armó este grupo amante de la cocina popular. Chequear reservas vía WhatsApp para ambos lugares.

Soler 5901, Palermo; Franklin D. Roosevelt 5345, Villa Urquiza.