El argentino que compite para clasificar al Mundial de la Paella que se hará en España

junio 14, 2024

Los usuarios pueden votar a Osmar Galván, chef del restaurante Hispano. El link para votarlo y ayudarlo a participar del torneo.

El chef del restaurante Hispano fue preseleccionado para participar del Campeonato Mundial de la Paella, en Valencia, España.

Osmar Galván, el chef del restaurante Hispano, fue elegido para representar al país en el World Paella Day Cup 2024, organizado por la Fundación Visit Valencia.

Si gana, Osmar viajará representando a la Argentina a Valencia, España, en donde el 20 de septiembre, Día Mundial de la Paella, se llevará a cabo el World Paella Day Cup 2024 y se elegirá a la mejor paella del mundo.

Los cocineros que compiten en el mundial de la paella son votados por el público. Cada uno elige la receta de la paella con la que participa, sólo hay un rquisito: que el arroz quede seco, suelto, entero y sabroso. Para votar a Osmar hay que ingresar aquí. Hay tiempo hasta el 25 de junio.

Esta es la quinta edición del #WorldPaellaDayCup, el evento que festeja el Día Internacional de la Paella, un reconocimiento al plato más universal de la gastronomía de Valencia.

La paella es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, originaria de la región de Valencia. Aquí, las claves fundamentales para lograr un plato perfecto.

#. El Arroz adecuado. El tipo de arroz debe ser de grano corto, como el arroz bomba o el arroz senia. Estos tipos de arroz absorben bien el caldo y los sabores sin deshacerse.

#. Medida precisa. La proporción de arroz y caldo es crucial. Generalmente, se usa una proporción de una parte de arroz por 2-3 partes de caldo, dependiendo de la variedad de arroz y el tipo de paella.

#. El sofrito. Un buen sofrito es esencial y debe incluir tomate, pimiento rojo, ajo y cebolla. Cociná estos ingredientes lentamente hasta que estén bien integrados y los sabores se hayan concentrado.

#. Tiempo de cocción. No apurés el sofrito. Cocinalo a fuego lento para que los sabores se desarrollen plenamente y den una base rica a la paella.

#. El caldo y los ingredientes. El caldo es el alma de la paella. Usá caldo casero de pescado, mariscos, pollo o verduras según el tipo de paella que estés preparando. Un buen caldo aporta profundidad de sabor.

#. Ingredientes frescos. Utilizá ingredientes frescos y de calidad. Mariscos, pollo, conejo, verduras o cualquier otro ingrediente principal debe ser fresco para lograr el mejor sabor y textura.

#. La técnica de cocción. La cocción debe ser uniforme, para eso es clave usar una paellera amplia y poco profunda. La distribución del arroz debe ser homogénea.

#. Control del fuego. La paella se cocina a fuego medio-alto al principio para sellar los ingredientes y luego a fuego medio-bajo para cocinar el arroz. No revuelvas el arroz una vez que hayas añadido el caldo. Esto permite que se forme el socarrat, la capa crujiente en el fondo de la paella.

#. El socarrat: la joya de la paella. Hacia el final de la cocción, aumentá un poco el fuego durante los últimos minutos para que se forme el socarrat, esta capa dorada y crujiente en el fondo de la paellera es muy apreciada por los conocedores de la paella.