Llega una nueva fecha patria y como no es la primera del año ya ejercitamos la gastronomía criolla en todas sus variantes, con el locro, las empanadas y los pastelitos al frente de un menú variado que puede traer propuestas innovadoras y otras más clásicas.
Van entonces algunas recomendaciones para pasar un 9 de julio a pura tradición y con un toque de originalidad.
Aquí se servirá un locro que porta el sello distintivo de su propuesta: carnes ahumadas a leña. Siguiendo su técnica de cocción por 8 a 12 horas a más de 100°, llevará chorizo y panceta de cerdo, roast beef y chorizo colorado español.
Además, contará con las clásicas patitas de cerdo y cuerito con puerro, cebolla, zapallo cabutia, boniato y especias. Para acompañar, se ofrecerá la clásica salsa quiquirimichi fatto in casa.
Av. Costanera Rafael Obligado 7010, Costanera Norte.
El 9 de julio ofrecerán un menú completo que incluye una empanada de carne cortada a cuchillo, una porción de locro tradicional -realizado con calabaza, zapallo, carne de ternera, panceta, maíz blanco, porotos, chorizo colorado y verdeo- y una copa de vino Cafayate Terroir de Altura.
Pedro Ignacio Rivera 4999, Villa Urquiza.
El lunes 8 y martes 9 de julio, Almacén 1249 tendrá un locro tradicional, realizado con una cocción de ocho horas que logra una preparación cremosa, espesa y con mucho sabor. Incluye porotos blancos, maíz, zapallo, cebolla, morrón, verdeo, panceta ahumada, chorizo colorado, cantimpalo, roast beef, pechito de cerdo y rabo.
Esmeralda 1249, Recoleta.
El restaurante de pastas del joven chef Nacho Feibelmann sorprenderá este 9 de julio con una
original creación. Se trata de unos capeletis de locro, realizado con pechito de cerdo, falda,
panceta, chorizo, maíz, porotos, zapallo y verduras.
Gurruchaga 1426, Palermo.
Aquí la receta del locro lleva chorizo colorado, falda, mondongo, zapallo plomo, maíz blanco, apio, puerro, morrón, pimentón, comino y ají picante fresco, entre otros ingredientes. Pedir asesoramiento al sommelier para maridarlo de la mejor manera.
Arévalo 2032, Palermo.
El 9 de julio, quienes visiten el lugar recibirán como obsequio una empanada de carne a cuchillo en formato tentempié. También, durante todo el día tendrán un menú de sabores criollos que se podrá pedir únicamente con reserva previa.
Incluye una porción de guiso de lentejas (con panceta, chorizo colorado y carne braseada), una porción de budín de pan y una copa de vino de la bodega Catena Zapata.
Av. Pedro Goyena 899, Caballito.
Con una cocción lenta de 6 horas, se compone de maíz blanco, porotos, zapallo plomo, cuerito y patitas de cerdo, chorizo colorado, mondongo y carne vacuna.
Alicia Moreau de Justo 1890, Puerto Madero.
El restaurante Somos Asado de Villa Crespo -especializado en cocina a leña y carnes maduradas- ideó un menú para compartir entre dos personas que incluye dos empanadas caseras de osobuco, una porción de locro “con tutti” de 700 gramos y una salsa típica casera para acompañar (a base de oliva, pimentón, ají molido, ajo y verdeo).
Av. Scalabrini Ortiz 651, Villa Crespo.
Ostende, el espacio vintage en Colegiales, celebra el 9 de julio con dos opciones especiales para la ocasión. En primer lugar, sorprenderá con empanadas fritas de osobuco y empanadas de choclo. Yu tendrá dos opciones de locro: una clásica (con distintos cortes de carne de cerdo, roast beef, maíz, porotos y zapallo) y una veggie, con choclo.
Virrey Loreto 3303, Colegiales.
Al mediodía, quienes asistan disfrutarán de folclore en vivo, serán recibidos con un vermut Cinzano y luego podrán pedir un menú creado especialmente para la ocasión. La propuesta incluye una cerveza o copa de vino, una empanada frita de osobuco braseado en cerveza Porter y una porción de guiso de lentejas.
Gurruchaga 1450, Palermo.
Con sedes en Parque Leloir y Tortuguitas, el restaurante y wine bar Malcriado festejará el Día de la
Independencia con un menú patrio que incluye una empanada de carne cortada a cuchillo, una
porción de locro y una copa de vino Nicasia Malbec.
Además, en la carta destacan tres nuevas incorporaciones que son ideales para este día: chocolate caliente, churros con dulce de leche, y pastelitos de batata y membrillo.
Martín Fierro 3290, Parque Leloir.
#. Merienda.
Para festejar el Día de la Independencia, Merienda propone sabores bien criollos: un original mate
cocido latte y pastelitos de membrillo y batata.
Uriarte 2106, Palermo.
La heladería artesanal Dolce de San Isidro conmemora el 9 de julio con chocolate caliente y churros
artesanales. Los comensales podrán pedirlos de manera individual o en combo.
Av. del Libertador 16246, San Isidro.
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