Tres salsas par acompañar un buen plato de polenta, el clásico más económico para combatir el frío

julio 11, 2024

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La polenta es uno de los clásicos del invierno argentino. Se trata de un plato caliente y sustancioso que ayuda a combatir las bajas temperaturas. Es de cocción rápida, y casi siempre va acompañada de una salsa que le agrega sabor.

A continuación, te presentamos tres opciones para elevar la polenta a otro nivel.

1. Salsa bolognesa.

Es perfecta para los amantes de la carne y los sabores robustos. Esta receta tradicional italiana se adaptó a la cocina argentina. Se combinan carne picada, tomates y hierbas.

Ingredientes

• 500 g de carne picada (mezcla de carne de vaca y cerdo).
• Una cebolla grande picada.
• 2 dientes de ajo picados.
• 2 zanahorias picadas.
• Un tallo de apio picado.
• 800 g de tomates triturados.
• 200 cc de vino tinto.
• 2 hojas de laurel.
• Sal y pimienta, a gusto.
• Aceite de oliva.

Procedimiento

#. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio, y sofreír hasta que estén tiernos.

#. Agregar la carne picada y cocina hasta que se dore, desmenuzándola con una cuchara de madera.

#. Verter el vino tinto y cocinar hasta que se evapore.

#. Añadir los tomates triturados, las hojas de laurel, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento durante una hora, removiendo ocasionalmente.

#. Cocinar 10 minutos más. Rectificar la sazón y servir sobre la polenta caliente.

2. Salsa de champiñones y crema.

Esta salsa es ideal para quienes prefieren una opción vegetariana y cremosa. Los champiñones aportan un sabor terroso que se complementa perfectamente con la suavidad de la crema.

Ingredientes

• 500 g de champiñones frescos laminados.
• Una cebolla picada.
• 2 dientes de ajo picados.
• 200 cc de crema de leche.
• 100 cc de caldo de verduras.
• 50 g de manteca.
• Perejil fresco picado.
• Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

#. En una sartén grande, derretir la manteca a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén tiernos.

#. Incorporar los champiñones y cocinar hasta que suelten su líquido y estén dorados.

#. Añadir el caldo de verduras y dejar reducir un poco.

#. Verter la crema de leche, mezclar bien y cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese.

#. Salpimentar al gusto y sumar perejil fresco picado antes de servir.

3. Salsa de tomates y chorizo colorado.

Para quienes buscan una salsa con un toque picante y mucho sabor, el chorizo colorado es el ingrediente estrella. Esta salsa combina la intensidad del chorizo con la frescura de los tomates y la albahaca.

Ingredientes

• 2 chorizos colorados cortados en rodajas.
• Una cebolla picada.
• 2 dientes de ajo picados.
• 800 g de tomates triturados.
• Un morrón rojo picado.
• Hojas de albahaca fresca.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

#. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir el chorizo colorado y cocinar hasta que se dore y suelte su grasa.

#. Incorporar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y sofreír hasta que estén tiernos.

#. Añadir los tomates triturados y cocinar a fuego medio hasta que la salsa espese.

#. Salpimentar a gusto.

#. Retirar del fuego y mezclar con la albahaca picada.

#. Servir caliente sobre la polenta y disfrutar del sabor intenso del chorizo colorado.