Tres chefs se unen para ofrecer un menú especial en un clásico restaurante de la Costanera porteña

agosto 16, 2024

Emiliano Belardinelli, de Adora, se une a Estefanía Maiorano y Martín Sclippa, de Fico, para una noche especial en Happening.

El próximo 19 de agosto a las 20 Happening Costanera será el epicentro de una velada gastronómica. Los chefs Emiliano Belardinelli, Estefanía Maiorano y Martín Sclippa se unirán para ofrecer un menú que fusiona sabores y técnicas de distintas tradiciones culinarias. La experiencia será realzada por una exclusiva selección de vinos de Durigutti.

Maiorano y Sclippa, creadores de Fico, una de las apertura más relevantes de 2024, se conocieron en la cocina de Narda Lepes. Estefanía se incorporó a Narda Comedor en 2017, asumiendo el rol de jefa de pastelería en 2018, mientras que Martín lideró el proyecto desde su apertura.

Su pasión por la cocina y el deseo de explorar nuevas fronteras culinarias los llevó a fundar Fico, un espacio para experimentar y expresar su creatividad gastronómica.

Por su parte, Emiliano Belardinelli, chef de Adora en General Rodríguez y formador en la Escuela de Carniceros en Argentina, es reconocido por su maestría en charcutería y su dominio de técnicas culinarias tradicionales.

El menú para la ocasión se presenta en cuatro tiempos. Comienza con un caldo de asado que resalta la profundidad de los sabores, complementado con cebolla fresca y un toque de aceite de chimichurri.

A esto se suma una mousse de hígado de pollo con trufa. El pan de masa madre, acompañado de manteca batida y salame chacarero, evoca lo más auténtico de la tradición.

Las entradas continúan con una codorniz rellena y una ensalada de lechugas que aporta frescura. Seguirá un plato que combina arvejas, morcilla, chorizo y mollejas, un juego de texturas y sabores que reinventa lo familiar.

El plato principal celebra la simplicidad y la técnica: pesca del día a la parrilla, acompañada de coles y un caldo de jabugo. El puré de papa con trufa completa.

Para finalizar, el postre ofrece una experiencia con chocolate belga de alta calidad, quinotos cítricos y un toque de whisky.

La cita es el lunes 19 de agosto a las 20 en Happening Costanera. La asistencia es sólo con reserva previa al 114787-0666.