El maestro argentino de las ostras cocina en el Faena: detalles del evento que incluye “Tesoros de mar y la tierra”
Gabriel Oggero será parte de las Celebratory Dinner Series este 8 de octubre de la mano del chef Emiliano Yulita.
Gabriel Oggero, chef fundador del reconocido restaurante Crizia, será el invitado especial en la próxima edición de la Celebratory Dinner Series de El Mercado en el Faena Hotel.
Con la propuesta “Tesoros del mar y la tierra”, el evento tendrá lugar el martes 8 de octubre a las 19:30.
Oggero, con una amplia trayectoria en la alta cocina y un profundo respeto por los productos de mar argentinos, fue recientemente galardonado con la Estrella Verde Michelin en 2024 por su compromiso con la sostenibilidad.
Además, su restaurante Crizia forma parte de la lista de los 50 Best de América latina desde 2017. Para esta ocasión especial, el chef presentará un menú que refleja la esencia de Crizia, con una fusión de lo mejor del océano y la tierra.
Durante esta cena exclusiva, Oggero compartirá el liderazgo de la cocina con Emiliano Yulita, Executive Chef de El Mercado, quien complementará la propuesta con cortes seleccionados de Aberdeen Angus asados a las brasas.
Conocido por su maestría en la preparación de carnes al fuego, Yulita aportará su toque personal a cada plato.
El menú de “Tesoros del mar y la tierra”
La experiencia comenzará con una recepción en el Oyster Bar, donde las ostras frescas se servirán con limón, vinagre de echalotes y un toque de tabasco.
Entre las entradas se destacan los langostinos grillados con salsa XO, que aportan una explosión de sabores intensos y marinos, y la empanada de carne cortada a cuchillo, que se acompaña de ananá a las brasas y queso Lincoln. Además, la Chistorra con chimichurri fresco completa esta serie de entrantes.
El menú de platos principales eleva aún más la propuesta gastronómica. Mar y cítricos sobresale por la frescura del crudo de mar, acompañado de espuma y crujientes que juegan con texturas contrastantes.
Le sigue la pesca de mar con fondo oscuro, zanahoria blanca y aire de mar, un plato que evoca los sabores profundos del océano. Para los amantes de la carne, las mollejas de corazón a leña con limón asado y sal cristal de Chubut destacan por su sabor delicado y el toque de la parrilla.
El plato estrella de la noche será la pestaña de ojo de bife madurada 21 días a leña, servida con papas Domino y alioli de berenjena ahumada, que resaltan la esencia más pura de la carne argentina.
Postres para todos los gustos
La velada culminará con el postre flores de la huerta, que combina frutillas, moras y frambuesas con un delicado sorbette, ideal para limpiar el paladar y cerrar la experiencia de manera fresca y equilibrada.
A su vez, la degustación dulce incluirá una serie de postres clásicos como el flan tres leches con dulce de leche y crema, el tradicional Balcarce, un pancake de manzana al rhum con helado de vainilla, y una mousse de chocolate al 70% con aceite de oliva y sal marina, que deleitará a los amantes del chocolate.
Cada paso del menú será acompañado por una selección de vinos de D.V. Catena, que complementan y elevan la experiencia con etiquetas como el fresco D.V. Catena Angelica Chardonnay, el elegante D.V. Catena Blanco Histórico y el icónico Malbec Argentino.
Author: Cucinare
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