Tres opciones para reemplazar el ajo al momento de condimentar tus recetas

enero 21, 2025

Algunas personas pueden tener intolerancia a esta especia. Cómo mantener el sabor con otros productos.

El ajo es un ingrediente esencial en muchas cocinas del mundo, valorado por su aroma inconfundible y su capacidad para realzar los sabores de los platos. Sin embargo, hay quienes prefieren evitarlo por razones de salud, como la intolerancia al ajo, o por cuestiones de gusto personal.

Para estas personas, encontrar alternativas que ofrezcan un perfil de sabor similar puede ser clave para no renunciar a recetas sabrosas y equilibradas. Afortunadamente, existen condimentos que pueden reemplazarlo con éxito.

Además de su innegable valor culinario, el ajo tiene un impacto aromático que algunos encuentran demasiado intenso. Esto es especialmente notable en preparaciones que se consumen crudas, como salsas o aderezos, donde su sabor puede dominar la receta. En estos casos, sustituirlo por otros ingredientes puede mantener la armonía de los platos sin comprometer su carácter.

Aquí presentamos tres alternativas versátiles para reemplazar el ajo en la cocina.

1. Cebolla en polvo

La cebolla en polvo es una excelente opción para quienes buscan un sabor similar al del ajo, pero con un toque más suave. Este condimento se adapta perfectamente a sopas, guisos, marinadas y salsas, ofreciendo profundidad sin opacar otros ingredientes.

2. Asafétida

Utilizada frecuentemente en la cocina india, la asafétida es una especia derivada de la resina de una planta. Su sabor, que recuerda al ajo y la cebolla, es intenso en crudo, pero se suaviza al cocinarse, dejando un aroma delicioso. Es ideal para platos vegetarianos, sopas y guisos.

3. Puerro

El puerro, especialmente su parte blanca, puede ser un excelente reemplazo del ajo en recetas saladas. Su sabor es más delicado, pero al saltearlo o cocinarlo, aporta un dulzor y aroma similar al ajo. Es perfecto para risottos, salteados y sopas.