Llegó la temporada de repollo: cómo lavar este vegetal a fondo para evitar intoxicaciones

marzo 14, 2025

En el otoño, el repollo es económico y rendidor, pero hay que saber limpiarlo.

El repollo es un vegetal económico que se encuentra en su mejor momento en Argentina durante los meses de otoño e invierno. En esta temporada, los mercados y verdulerías ofrecen ejemplares frescos, crujientes y con precios más accesibles, ideales para preparar ensaladas, salteados y guisos.

Sin embargo, al tratarse de una verdura de hojas compactas y con pliegues, es fundamental lavarlo correctamente para eliminar restos de tierra, pesticidas y posibles bacterias que pueden generar intoxicaciones alimentarias.

Para limpiarlo en profundidad, primero hay que retirar las hojas exteriores, que suelen estar más sucias o dañadas. Luego, se recomienda cortar el repollo en cuartos o en tiras, dependiendo de cómo se vaya a utilizar.

Sumergirlo en un bowl con agua fría y un chorrito de vinagre o jugo de limón durante unos 10 minutos ayuda a eliminar residuos y microorganismos. Finalmente, se debe enjuagar bajo el chorro de agua corriente y escurrir bien antes de usar.

Si se busca una limpieza aún más efectiva, especialmente cuando se va a consumir en crudo, también se puede usar una solución de agua con bicarbonato de sodio, dejando reposar el repollo por unos minutos antes de enjuagar. Con estos simples pasos, se garantiza un consumo seguro y sin riesgos.

Tips para lavar el repollo a fondo y evitar intoxicaciones

1. Retirar las hojas externas: son las más expuestas a tierra, pesticidas y posibles contaminantes.
2. Cortar el repollo: en cuartos o en tiras para facilitar la limpieza de su interior.
3. Remojar en agua con vinagre o limón: dejarlo en un bowl con agua fría y un chorrito de vinagre blanco o jugo de limón durante 10 minutos ayuda a eliminar bacterias.
4. Usar bicarbonato de sodio: como alternativa, se puede agregar una cucharadita de bicarbonato al agua para desinfectarlo mejor.
5. Enjuagar bien: pasarlo bajo agua corriente frotando ligeramente las hojas para eliminar restos de suciedad.
6. Escurrir y secar: usar un colador o centrifugadora de verduras para eliminar el exceso de agua antes de guardarlo o cocinarlo.