Tres recetas con hinojo para aprovechar las ofertas de temporada de un vegetal que no siempre tenemos en cuenta

Este producto, no tan popular en las cocinas de los argentinos, se puede incorporar a ensaladas y salsas.

El hinojo es uno de esos productos que a veces pasan inadvertidos en la verdulería, pero cuando está en temporada y su precio baja, es el momento ideal para incorporarlo en la cocina.

Su sabor anisado y su textura crujiente lo hacen ideal para preparaciones crudas o cocidas. Además, es una excelente fuente de fibra y antioxidantes, lo que lo convierte en un gran aliado para la digestión y la salud en general.

En la gastronomía mediterránea, el hinojo tiene un lugar especial, y se usa en sopas, ensaladas y hasta en platos con pescado. En Argentina, aunque no es un vegetal tan popular como la lechuga o la zanahoria, cada vez más cocineros lo incorporan en sus recetas.

Se puede aprovechar entero: el bulbo se usa en ensaladas o salteados, los tallos pueden darle sabor a caldos, y las hojas son perfectas para aromatizar salsas o aderezos.

Si bien su sabor puede parecer intenso al principio, con la cocción se vuelve más suave y dulce, lo que permite combinarlo con ingredientes más neutros o contrastarlo con sabores más robustos. Es ideal para acompañar carnes blancas, pero también brilla en platos vegetarianos.

Receta de ensalada de hinojo, naranja y almendras

Ingredientes

• Un bulbo de hinojo.
• Una naranja.
• 2 cdas de almendras fileteadas.
• Jugo de medio limón.
• 2 cdas .de aceite de oliva
• Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

#. Cortar el hinojo en láminas muy finas con una mandolina o cuchillo afilado.

#. Pelar la naranja a vivo y cortarla en gajos.

#. Tostar las almendras en una sartén sin aceite hasta que estén doradas.

#. Mezclar el hinojo con la naranja y las almendras en un bowl.

#. Aliñar con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Servir fresca.

Hinojos asados con parmesano

Ingredientes

• 2 bulbos de hinojo.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 50 g de queso parmesano rallado.
• Sal y pimienta, a gusto.
• Una cdta de tomillo fresco.

Procedimiento

#. Precalentar el horno a 200°.

#. Cortar los hinojos en cuartos y colocarlos en una fuente para horno.

#. Rociar con aceite de oliva y sazonar con sal, pimienta y tomillo.

#. Hornear durante 25 minutos o hasta que estén tiernos.

#. Espolvorear con parmesano y gratinar unos minutos más hasta que se dore.

Pasta cremosa con hinojo y champiñones

Ingredientes

• 200 g de pasta corta.
• Un bulbo de hinojo.
• 100 g de champiñones.
• Un diente de ajo.
• 200 cc de crema de leche.
• 2 cdas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta, a gusto.
• Queso rallado para servir.

Procedimiento

#. Cocinar la pasta según las indicaciones del paquete.

#. Cortar el hinojo y los champiñones en rodajas finas.

#. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y dorar el ajo picado.

#. Agregar el hinojo y los champiñones, saltear por unos minutos hasta que estén tiernos.

#. Incorporar la crema de leche, salpimentar y cocinar a fuego bajo por unos minutos más.

#. Mezclar con la pasta cocida, servir con queso rallado y disfrutar.