La comida del futuro será 100% personalizada

junio 7, 2019

Lo afirma un especialista que ya se ocupa de “mapear” nuestros gustos para preparar los robots de cocina con inteligencia artificial.

Desde siempre, los gustos en materia de comida fueron personales. Y esto sucede pese a que, en la historia de la humanidad, no hubo gran variedad de alimentos y comidas a disposición de las personas, y también a pesar de que, durante el siglo XX, se tendiera a uniformizar dichos gustos, dando la industria alimenticia la falsa sensación de que tenemos, como nunca antes, una enorme variedad a nuestra disposición.

Pero la realidad es que ahora, ya entrado el siglo XXI, sabemos que el futuro nos va a poder proveer lo que nunca antes habíamos alcanzado: una comida hiperpersonalizada, a tal punto que nadie en una misma casa va a comer lo mismo. Y para llegar a eso, el secreto está en la inteligencia artificial y en los robots que van a preparar las comidas en función del gusto de cada uno.

Uno de estos proyectos que apuntan a personalizar al 100% la comida de todos los días se llama “Gastrograph” y, lo que hace, es “mapear” las preferencias alimenticias de cada uno, lo que equivaldría al “sueño del pibe” en la industria alimenticia o las agencias publicitarias.

Hasta ahora, las compañías del sector contaban con focus groups y catadores altamente especializados, conocidos como “panelistas”, que buscaban definir esos gustos de la gente. Pero hoy, con el big data, se puede alcanzar tal nivel de precisión que casi se está a las puertas de la hiperpersonalización tan buscada. La imagen es un ejemplo de ello.