Combo súper sandwichs de carne

Procedimiento

Sándwich de pulled pork

1En un bowl, preparar una marinada con el chile en polvo, comino, orégano, azúcar mascabo, aceite de oliva, vinagre de vino, sal y pimienta.

2Poner la bondiola en una fuente de horno profunda, verter la marinada, y hornear a 150° durante 5 horas.

3Hacer una ensalada mezclando repollo blanco, repollo morado, zanahoria, crema, mayonesa, salsa de soja, sal y pimienta.

4Sacar la bondiola del horno y desmenuzarla. Agregarle el chimichurri.

5Montar la bondiola sobre el pan brioche tostado, coronar con la ensalada y cerrar con la otra rodaja de pan.

Sándwich gigante de ribs

1Poner la pieza de ribs en una pyrex y aderezarla con el pimentón, la pimienta de Cayena y la páprika.

2Agregar el ajo, cebolla picada, pimienta en grano y el ají picante.

3Verter el vaso de cerveza negra, la salsa barbacoa y unas vueltas de pimienta.

4Tapar con papel aluminio y llevar al horno a 160° durante dos horas. Una vez salida del horno, deshuesar con la mano.

5Poner manteca sobre la plancha y dorar el pan brioche.

6Montar la bondiola sobre el pan y coronar con cebollas caramelizadas y papas pay. Cerrar con la otra parte del pan.

Sándwich de carne en pan bao

1En un bowl, hacer una masa mezclando la harina, sal, leche, levadura y agua.

2Dejar descansar durante 30 minutos.

3Estirar con un palote sobre la mesa y cortar moldes redondos para realizar los panecillos.

4Pincelarlos con aceite de oliva, apoyarlos sobre papel manteca y doblarlos por la mitad.

5Dejar levar hasta que dupliquen su tamaño.

6Ponerlos en una vaporera y cocinarlos durante 15 minutos.

7Dorar el roast beef en una sartén con la cebolla, la cebolla de verdeo, ajo, sal y jengibre. Dar vuelta.

8Agregar la cerveza negra, el azúcar mascabo, salsa de soja y la canela en rama.

9Cocinar unos minutos y llevar al horno a 180° durante 2 horas.

10Poner la carne en los panecillos y agregar cilantro, el blanco de la cebolla de verdeo y maní.

Sándwich de tapa de asado

1Poner la tapa de asado en una fuente de horno profunda y aderezar con sal, pimienta, páprika, semillas de mostaza, azúcar rubia, ajo, jengibre, cerveza negra y salsa de soja.

2Tapar con papel aluminio y llevar al horno durante dos horas ir a 180°.

3Sacar el roast beef y cortar en lonchas. Montarlas sobre el pan de salvado pintado con mostaza de Dijon, pepinos agridulces y albahaca. Cerrar el sándwich con otra rodaja de pan.

Sándwich de mollejas y vegetales

1Cocinar la molleja durante 15 minutos en una olla con leche, limón, ajo, romero, sal y pimienta.

2Retirarla y dorarla de ambos lados en una sartén con aceite de oliva.

3Agregar el jugo de un limón y cocinar. Retirar.

4Mezclar la crema de leche con el fondo de cocción y reservar.

5Abrir la baguette, montar las mollejas, aderezar con el fondo de cocción, varas de puerro y rodajas de tomate y cebolla morada salteada. Cerrar el sándwich.