Conservas agridulces

Procedimiento

Mango y tomate

1En una ollita a fuego bajo, transparentar en aceite neutro el ajo, el jengibre y el chile fresco.

2Incorporar una ramas de canela, unas semillas de coriandro y una estrella de anís.

3Levantar la cocción con 1/4 taza de vinagre y 3 cdas de azúcar mascabo.

4Agregar el tomate y el mango cubeteados.

5Dejar reducir a fuego bajo y servir como salsa/aderezo con el sándwich de carne.

Higos y cebolla morada

1En una ollita a fuego bajo, transparentar en aceite de sésamo, ajo, jengibre, cebolla, higos y el chile seco.

2Incorporar una rama de canela y una estrella de anís.

3Levantar la cocción con 1/4 taza de vinagre y 3 cdas de azúcar mascabo.

4Dejar reducir a fuego bajo y servir como salsa/aderezo.

Manzanas y ciruelas

1En una ollita a fuego bajo, transparentar en aceite neutro la cebollay el puerro, con coriandro, azúcar mascabo y pimienta negra.

2Agregar 6 ciruelas descarozadas en mitades y 6 manzanas verdes en gajos.

3Añadir el vinagre, el jugo de naranja y seguir cocinando hasta reducir a fuego lento.