Ñoquis de ricota

Procedimiento

Para los ñoquis

1En un bowl, integrar la ricota junto con el queso rallado, la yema de huevo, el tomillo fresco.

2Condimentar con la sal, pimienta y nuez moscada. Integrar todo bien.

3Agregar la harina y lograr una masa con textura. Reservar.

Para la salsa

1En una sartén de hierro, dorar en aceite de oliva la pechuga de pollo cortada en dados pequeños, agregar el jamón y los dientes de ajo laminados junto con la cebolla morada cortada en pluma.

2Dorar todo muy bien, poner a punto de sal y pimienta y por último incorporar la crema de leche. Dejar reducir un poco.

3Realizar bolitas con la masa y dejar reposar en una tabla de madera con harina.

4Hervir los ñoquis en abundante agua.

5Servir con la salsa parisienne. Terminar espolvoreando con perejil picado.