Coliflor gratinado 4 quesos

Procedimiento

1En una tabla, cortar las flores de coliflor y las papas en trozos pequeños y parejos.

2En una olla con abundante agua y sal, hervir las papas trozadas y cuando esté a unos pocos instantes de terminar la cocción agregar las flores de coliflor para apenas blanquearlas.

3Retirar los vegetales del agua y colocarlos en una fuente apta para horno pero también apta para ir a la mesa.

4Colocar una sartén en el fuego y agregar la manteca y un chorrito de aceite de oliva.

5Dorar los dientes de ajo laminados y agregar la harin.

6Realizar un roux e incorporar la leche revolviendo continuamente.

7Agregar la crema y, de a poco, incorporarlos quesos rallados o trozados. Revolver constantemente.

8Poner a punto de sal, pimienta y nuez moscada.

9Colocar la crema de queso sobre los vegetales y llevar a horno fuerte para que gratine.

10Servir desde la misma fuente de horno.