Tapa de nalga rellena

Procedimiento

1Saltear en una sartén una cebolla colorada cortada en pluma, el morrón mediano cortado en juliana, 1/2 diente de ajo picado y la espinaca cruda cortada en shiffonade.

2Salpimentar, saltear y reservar.

3Tomar la tapa de nalga y hacerle un bolsillo.

4Salar la carne y rellenar con el relleno que estaba reservado.

5Una vez rellena, enrollar y atar como un matambre.

6Sellar en una sartén. Una vez sellada por todos sus lados, agregar dos cebollas cortadas en pluma y saltear junto con la carne que se está sellando.

7Desglasar con salsa de soja y vino blanco.

8Llevar a una placa de horno con borde junto con los líquidos y la cebolla que fue salteada.

9Agregar un poco de caldo de verduras.

10Llevar a un horno mínimo durante 2 horas tapado.

Guarnición

1Cortar las papas en cuña, agregar un poco de aceite, los condimentos, el queso rallado y llevar al horno en una placa.

Salsa

1Tomar el fondo de cocción, colocar en un recipiente y mixear hasta lograr una salsa.

2Servir cortando en rodajas y salsear por arriba. Colocar las papas como guarnición.