Empanadas de colores

Procedimiento

1Precocinar la remolacha y la zanahoria en una olla desde agua fría con sal durante unos 10 minutos para ablandarlas.

2Retirar del fuego y pasar por agua fría para cortar cocción.

3Colocar primero la remolacha en el recipiente de la licuadora con 230 cc de agua. Licuar. Reservar.

4Repetir procedimiento con la remolacha. Reservar.

5Repetir procedimiento con la espinaca. Reservar.

6Agregar la harina de a poco en cada una de las preparaciones.

7Colocar 300 g en la de remolacha, 300 g en la de zanahoria y 400 g en la de espinaca (ya que esta contiene más agua).

8Integrar bien y amasar hasta obtener una masa homogénea y lisa.

9Descansar la masa 30 minutos tapadas con un repasador.

10Estirar la masa con ayuda de un poco de harina y cortar círculos del tamaño de una tapa de empanada tradicional.

11Rellenar cada una con hojas de albahaca, tomates cubeteados y queso muzzarella.

12Cocinar en horno a 250° durante 15 minutos.