Croquetas de papa y tomates secos

  By Cucinare

octubre 12, 2017

¿A que no ves la hora de probar estas espectaculares croquetas? ¡Son un manjar!

Ingredientes

½ kg de puré de papa con una cda de manteca.

100 g de queso rallado.

4 cdas de harina para la mezcla.

Una cda de perejil picado.

Pasta de 10 tomates secos hidratados y procesados.

200 g de queso muzarela.

Maicena para rebozar la muzzarella, c/n.

Para rebozar

2 cdas de perejil picado.

3 huevos.

Un diente de ajo.

Aceite para freír.

Harina y pan rallado para rebozar.

Procedimiento

1Mezclar el puré de papas con el queso rallado, la harina, la pasta de tomates secos y el perejil picado. Salpimentar.

2Con las manos ligeramente enharinadas, hacer un círculo de unos 7 cm de diámetro, disponer allí un pedacito de muzarela de 4 cm por 2 cm, previamente pasado por fécula de maíz.

3Cerrar en forma cilíndrica, agregando más masa de puré si fuera necesario.

4Pasar por huevo mezclado con ajo y perejil, y por pan rallado.

5Freír en abundante aceite bien caliente.

6Servir.

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