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Empanadas de carne a cuchillo

  By Cucinare

octubre 12, 2017

¡Estas empanadas son para chuparse los dedos! ¡Y encima con la receta tradicional del Norte, que lleva la carne cortada a cuchillo!

Ingredientes

Para la masa (20 empanadas)

500 g de harina 0000.

15 g de sal.

240 cc de agua.

100 g de grasa vacuna.

Para el relleno

500 g de cebolla.

500 g de carne (bola de lomo, roast beef, paleta o tapa de nalga).

125 g de morrones rojos.

100 g de cebolla de verdeo.

65 g de grasa vacuna.

4 huevos duros.

Condimentos a gusto: sal, pimienta, ají molido, orégano, pimentón, comino.

Para freír

2 kilos de grasa vacuna.

Un litro de aceite de girasol.

Procedimiento

Para la masa

1Hacer una corona con la harina y la sal.

2Agregar los ingredientes y amasar.

3Hacer bollitos de 45 g, dejar descansar tapados.

4Estirar con palote hasta obtener una tapa de 12 cm de diámetro.

5Enfilmar las tapas y llevar a la heladera.

Para el relleno

1Cortar las cebollas y los morrones en cubos pequeños, rehogar con la grasa previamente fundida.

2Agregar la carne cortada en cubos de 1x1 cm. Cocinar por 15 minutos.

3Agregar los condimentos y la cebolla de verdeo picada. Mezclar y continuar la cocción a fuego bajo durante otros 15 a 20 minutos. Enfriar.

Para el armado

1Agregar el huevo duro picado y armar las empanadas. Freír a 170°/180° hasta que estén doradas.

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3 Comentarios

Juan Carlos

julio 29, 2020

Cuando quieran les puedo enseñar a hacer las mejores empanadas al horno que he comido, las sanjuaninas, espectaculares !!!

Alicia

julio 8, 2020

Exquisitas! Gracias.

Estela

abril 19, 2020

Q manjar

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