Alfajores de maicena

By Cucinare

octubre 8, 2020

Un clásico de siempre con el paso a paso de los participantes de El Gran Premio de la Cocina.

Ingredientes

200 g de manteca.

200 g de harina 0000.

300 g de almidón de maíz.

1/2 cdta de bicarbonato.

2 cdtas de polvo de hornear

150 g de azúcar.

3 yemas.

Una cda de coñac.

Una cdta de esencia de vainilla.

Una cda de ralladura de limón.

Dulce de leche repostero y coco rallado, c/n.

1Tamizar la harina, el almidón de maíz, el bicarbonato y el polvo de hornear. Reservar.

2En un bowl, batir la manteca blanda con el azúcar.

3Agregar las yemas de a una, luego agregar el coñac, la esencia y la ralladura de limón; mezclar bien.

4Terminar de incorporar batiendo.

5Incorporar los secos tamizados y terminar de unir sin amasar.

6Estirar la masa sobre la mesa enharinada y dejarla de 1/2 cm de espesor y cortar círculos de unos 4 cm de diámetro aproximadamente.

7Colocarlos en placas enmantecadas y enharinadas. No tienen que estar dorados, solo en la base.

8Retirar de la placa y pasar a una rejilla.

9Colocar el dulce de leche, cerrar y rodar sobre coco rallado para que se adhiera al dulce de leche.

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