Ravioles de ricota y nuez con salsa de salvia

By Cucinare TV Italiana Hervido

octubre 23, 2022

Receta clásica de la cocina italiana. Una pasta rellena espectacular.

Ingredientes

Para la masa

300 g de harina 0000.

100 g de semolín.

3 huevos.

50 cc de agua.

Para el relleno

200 g de ricota.

50 g de nueces.

Nuez moscada, a gusto.

40 g queso rallado fino.

Salpimentar.

Ralladura de un limón.

Para la salsa

50 g de manteca.

Salvia fresca.

40 g de queso rallado fino.

Agua de cocción.

Procedimiento

1Para la masa, armar una corona con la harina y el semolín.

2En el centro, colocar los huevos y el agua.

3Con un tenedor, empezar a integrar y luego amasar hasta que quede lisa.

4Tapar con film y llevar a la heladera durante unos 30 minutos.

5Sobar la masa y laminar hasta el nivel 7 de la sobadora.

6Para el relleno, integrar todos los ingredientes y reservar.

7Colocar un poco de relleno dejando espacio entre uno y otro sobre la masa, tapar y cortar.

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2 Comentarios

Miriam Acuña ,🇺🇾

noviembre 4, 2020

Me pareció excelente. Lo vi en TV. Una pregunta. Quiero hacerlo sin gluten. Qué mezcla les parece adecuada? Arroz, maicena y goma guar? Gracias, quedé deseando hacerlos. Gracias

Norma Luján Fornería