Dumplings vegetarianos

octubre 23, 2020

Un clásico de la cocina asiática, de la mano de Christina Sunae de Apu Nena.

Ingredientes

Para la masa

480 g de harina 0000.

230 cc de agua.

10 g de sal.

Para el relleno veggie

800 g de coliflor.

20 cc de aceite.

70 g de cebolla de verdeo.

80 g de ajo.

6 g de aceite de sésamo.

70 g de salsa de soja.

Pimienta blanca.

Coriandro molido.

Sal.

Para la masa

1Unir los ingredientes y amasar hasta que quede una masa flexible.

2Dejar reposar una hora.

3Una vez reposada, hacer bolitas y luego chorizos y rociar con harina.

4Formar bolitas de 10 g cada una aproximadamente y con el palo de amasar aplastar hasta que quede pareja.

Para el relleno

1Hervir la coliflor en agua con sal hasta que esté bien cocida.

2Hacer un puré y agregar el aceite y los otros ingredientes.

3Si la preparación libera mucho líquido, agregar una cda de harina.

4Cocinar en agua hirviendo.

5Servir.

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