Hamburguesa veggie de arroz integral

Procedimiento

1Hacer una corona con la harina integral, colocar sal en los bordes y, en el centro, poner el azúcar, los huevos, la leche y la levadura.

2Mezclar e ir integrando la harina desde los bordes.

3Cuando la masa está ya formada, agregar la manteca y seguir uniendo hasta generar un bollo uniforme y liso. Dejar fermentar en un bowl tapado hasta duplicar volumen.

4Bajar a mesada, desgasificar, fraccionar y bollar. Dejar fermentar en una placa para horno.

5Para la burger, mezclar el arroz integral cocido con el huevo, perejil, el queso rallado, el curry y un diente de ajo picado.

6Sumar también la cebolla cortada en juliana y caramelizada.

7Procesar con un mixer o licuadora.

8Salpimentar y sumarle el pan rallado para darle más forma a la mezcla.

9Unir hasta generar un bollo esférico de unos 130 g. Debería alcanzar para 4 burgers.

10Ponerse un poco de aceite en las manos y usarlas para aplastar el bollo y generar el medallón. También se puede usar un molde.

11Cocinar de ambos lados en sartén caliente con aceite hasta que doren.

12Pintar los bollos de pan ya fermentado con doradura, espolvorear con las semillas de sésamo y llevar al horno.

13Armar el sándwich con mayonesa, lechuga escarolada, tomate en rodajas y queso brie. Rociar con oliva, salpimentar y cerrar.