Salmón vegano, el pescado que se imprime en 3D y promete revolucionar la alimentación

febrero 25, 2021

Una empresa austríaca va a presentar este innovador producto 100% vegetal.

La gastronomía contemporánea está alcanzando horizontes impensados hasta hace poco tiempo atrás. En el rubro se están viendo cosas futuristas, no tan oscuras como el novelesco Soylent Green (película de 1973), pero sí inéditas como el salmón ahumado vegano que se imprime en 3D.

Esto va de la mano de la tendencia de los reactores celulares que están elaborando carne sintética, aún en una fase casi experimental y elevado costo, pero que perfila lo que podría llegar a ser el futuro en cuanto al consumo de carne. También se está probando generar carne de pollo, siguiendo un proceso similar. Pero lo del salmón es otra cosa.

Se trata de un producto de origen vegetal creado con tecnología 3D, que reproduce las características y cualidades del salmón ahumado, elaborado con once ingredientes como proteína de arvejas, extractos de algas y fibras dietéticas, entre otros.

Es otro de los hitos que está logrando la tecnología del food printing, y cuenta con la ventaja de evitar la sobrepesca y la contaminación de ríos y mares. Otro activo de este flamante producto es que está libre de toxinas y otros elementos peligrosos que suele tener el pescado, como, bifenilos policlorados o metilmercurio.

El mismo fue creado por una empresa de origen austríaco llamada Revo Foods, y será presentado el próximo 6 de marzo en Viena, en el restaurant Budapest Bagels, dentro de un evento llamado “Salmón con actitud”. Además, los que quiera hacerse de la primicia, podrán degustarlo y sacar sus propias conclusiones.

Pero que nadie espera hacerse de fuentes y fuentes de este salmón vegano, ya que su producción es limitada; no obstante, la empresa afirma que está trabajando en su próximo paso, una línea de producción automática que pueda satisfacer una demanda masiva del producto.

¿Te gustaría probar este salmón vegano?