Mollejas crispy con lactonesa de palta
By Cucinare TV
abril 27, 2021
Snack original para acompañar una cerveza a cargo de Salva Mazzocchi, nuestro especialista en carnes.
Procedimiento
1Hervir las mollejas con sal, pimienta y laurel durante 40 minutos.
2Para la lactonesa, en un recipiente colocar la leche con la palta, procesar y agregar el aceite hasta lograr la consistencia deseada. Llevar a la heladera 30 minutos.
3Limpiar el excedente de grasa de las mollejas, cortar y dorar bien en una sartén o chapa caliente con aceite de oliva.
4Pasar por harina, huevo, copos de maíz.
5Freír en aceite bien caliente.
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