Dos salsas muy sabrosas, compañía ideal para estas clásicas brochettes mixtas
By Cucinare
noviembre 7, 2017
No te pierdas esta gran idea de Lucas Escobar: pinchos de lomo y pollo con aliolis de pimientos y curry, todo gratinado con provolone.
Procedimiento
Para los pinchos
1Cortar el lomo, pollo y la panceta en cubos regulares de 2 cm aproximadamente.
2Limpiar los vegetales y cortar en cubos de 2 cm aproximadamente.
3Salpimentar las carnes, poner ají molido y aceite de oliva, y reservar.
4En un palito de brochette ir intercalando carne, panceta, vegetales y laurel.
5Calentar la plancha y sellar de los 4 lados a fuego medio-alto por aproxiamdamente 2 minutos de cada lado.
6Colocar en una placa para horno, poner por encima el provolone y llevar a horno precalentado a 220° para que gratine y termine la cocción, aproximadamente 8 minutos.
Para los aliolis
1La base para las 2 salsas tienen el mismo proceso.
2Colocar en la licuadora el puré de ajo, la leche, salpimentar y comenzar a licuar, ir incorporando el aceite de a poco y el jugo de limón.
3Para la primera salsa, agregar el curry y el perejil antes de procesar; para la segunda, el pimentón ahumado y el pimiento.
#TipLiliana
1Para que los aliolis te queden más cremosos, agregales el chorrito de jugo de limón antes de terminar de procesarlos.
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