Empanadas sanjuaninas
By Cucinare TV
julio 5, 2021
Un corte de carne especial, el secreto de las empanadas de San Juan. ¡A seguir los tips de Damián Delorenzi!
Procedimiento
Para el relleno
1Colocar aceite de oliva en una sartén caliente. Incorporar la cebolla y caramelizarla. Salpimentar.
2Agregar la carne, mezclar y cocinar. Condimentar con orégano, comino y el pimentón dulce.
3Terminar la cocción, retirar del fuego, tapar la sartén y dejar reposar.
Para la masa
1Colocar en un bowl, la harina, la grasa de vaca, una pizca de sal fina y el agua tibia. Unir los ingredientes y amasar.
2Dejar reposar la masa en heladera, durante 30 minutos.
3Estirar con palote de cocina y cortar discos de 10 centímetros de diámetro, aproximadamente.
Armado de las empanadas
1Pincelar el borde de los discos con agua y agregar el relleno, aceitunas fileteadas y trozos de huevo duro.
2Cerrar las empanadas, retirando el aire. Repulgar. Poner las empanadas en una bandeja y pintarlas con huevo batido.
3Cocinar en horno de barro bien caliente durante 10 minutos.
4Servir.
2 Comentarios
Graciela
febrero 18, 2022
¿Con qué corte de carne se puede reemplazar la “punta de espalda” que es típico de San Juan?
Doménico
febrero 19, 2022
Es posible reemplazar la grasa de vaca por manteca de cerdo,? Porque aquí en España pedir algo que sea de vaca es como hablar en sirio-libanés