Berenjenas ahumadas, chicken inasal y chiles rellenos
By Cucinare TV
agosto 8, 2021
Pollo grillado, marinado con todo el sabor de la cocina filipina, acompañado por un puré de berenjenas y unos jalapeños rellenos geniales.
Procedimiento
Para el pollo grillado
1Preparar la marinada para el pollo con el ajo, el lemongrass y el jengibre picado, el azúcar rubia, sal, pimienta, jugo de limón y unas rueditas de chile.
2Agregar el vinagre y marinar las piezas de pollo ya trozadas durante 2 horas, no más porque el vinagre termina cocinando la carne.
3Poner las berenjenas sobre las brasas.
4Para el aderezo del puré, mezclar en un bowl los ingredientes, y repetir en otro bowl con los ingredientes para el aderezo del pollo.
5Retirar las berenjenas de las brasas y quitarles la cáscara. Pisarlo de manera rústica para generar el puré. Reservar.
6Mientras tanto, grillar el pollo ya marinado en la parrilla. Pintarlo con la mientras de cocina.
Para los chiles rellenos
1Abrir los chiles al medio. Quitar semillas y nervaduras y llevar a la parrilla.
2Rellenar las mitades con ambos quesos y enrollarlos en las fetas de panceta.
3Llevarlos a la parrilla hasta que se derrita el queso y se ponga dorada y crocante la panceta.
Para la guarnición
1Cocinar el arroz blanco.
2Grillar los vegetales.
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