Croquetas veganas de zanahoria y curry con un cóctel a pura frutilla

Procedimiento

1Cocinar las zanahorias cortadas en trozos durante 30 minutos o hasta que estén blandas. Triturar.

2En una olla, añadir el aceite de oliva y la harina.

3Remover hasta que absorba todo el aceite y se empiece a calentar.

4Agregar de a poco la leche de soja sin dejar de remover con una cuchara de madera para que no se formen grumos.

5Añadir la sal, el curry y perejil picado.

6Sin dejan de revolver, agregar el puré de zanahoria e integrar todo.

7Retirar del fuego y llevar a un plato para que enfríe.

8Realizar las bolitas y pasarlas, primero, por un bowl con un poco de agua y dos cucharadas de harina y luego por el pan rallado.

9Cuando estén listas freír y servir.