Entraña al disco

agosto 1, 2022

Un corte de carne de excelencia y una forma distinta de prepararlo.

Ingredientes

2 tiras de entraña.

10 champiñones.

2 cebollas moradas.

300 cc de crema de leche.

500 g de papines andinos.

500 cc de vino tinto.

100 cc de aceite de oliva.

200 g de tomates secos hidratados.

180 g de queso parmesano o el que más te guste.

Romero, a gusto.

200 g de crocante de panceta.

1En un disco de arado, sellar de ambos lados la entraña, previamente sacarla la membrana.

2Sin limpiar el disco de arado o la sartén, saltear la cebolla morada y los champiñones.

3Una vez listo el salteado, volver a colocar la entraña y desglasar con vino tinto.

4Cuando se evapora el alcohol del vino, agregar la crema de leche y los patines previamente hervidos.

5Dejar unos 10 minutos que se cocine todo y listo para comer.

6Decorar con unas ramitas de romero.

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