Procedimiento
1Para los ñoquis, cocinar el boniato en el horno hasta que esté bien tierno al pincharlo. Dejar enfriar, sacar la piel y pisarlo bien con un tenedor o pisapapas.
2Agregar el resto de los ingredientes y amasar hasta integrar bien todo.
3Estirar la masa en chorizos finitos, cortar dados de 1.5 cm de lado y espolvorear con harina para que no se peguen.
4Hervir agua en una cacerola grande. Agregar sal en el agua hirviendo, verter los ñoquis.
5Sacarlos un minuto luego de que suban a la superficie.
6Para el pesto, limpiar muy bien las hojas de albahaca y sacar el tallo.
7En una procesadora, colocar todos los ingredientes y procesar hasta integrar todo y que quede una consistencia bien cremosa.
8En un plato hondo, servir los ñoquis y encima el pesto.
Boniato, papa o batata, todos quedan riquísimos.
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