Berenjenas rellenas

By Cucinare Otras Horno

abril 12, 2023

Chequeá el relleno que preparamos para disfrutar de un plato buenísimo para sumar a tu recetario.

Ingredientes

3 berenjenas.

2 cebollas picadas.

2 dientes de ajo picados.

400 g de pechuga de pollo cortada en cubitos.

Un tomate cortado en cubos.

50 g de aceitunas negras fileteadas.

Una cda de perejil fresco picado.

2 cdas de queso crema.

Queso rallado.

Aceite de oliva.

Pimienta blanca.

Sal fina.

1Cocinar las berenjenas enteras en horno a temperatura media durante 15 minutos.

2Sacar del horno y cortarlas por la mitad. Retirar parte de la pulpa con ayuda de una cuchara. Reservar todos los ingredientes.

3En una sartén caliente, verter aceite de oliva. Incorporar la cebolla y el ajo. Transparentar.

4Agregar los cubitos de pechuga de pollo. Salpimentar.

5Incorporar el tomate, las aceitunas, el perejil.

6Una vez logrado el punto de cocción deseado, apagar el fuego y mezclar.

7Pasar la preparación a un bowl. Agregar la pulpa y el queso crema. Mezclar.

8Rellenar las mitades de berenjena. Espolvorear con queso rallado. Gratinar en horno y servir.

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