Pachata: cómo es el sándwich que se convirtió en ícono de la comida callejera en San Juan
Es un invento de dos hermanos que poco a poco se transformó en emblema de la gastronomía de la provincia cuyana.
La comida callejera de cada ciudad tiene sus propias características. Los sándwiches tradicionales toman diferentes formas de acuerdo a la región de la Argentina.
En este caso, se trata de un clásico de la provincia de San Juan. La pachata es la creación de dos hermanos que se convirtió en ícono de la gastronomía de la capital cuyana.
Santiago y Fernando Morfil son los creadores de la verdadera pachata sanjuanina.
Se trata de dos panes chatos, carne, jamón, queso, lechuga, tomate, huevo.
Santiago recordó en el diario Tiempo de San Juan que en 2010, charlando con su hermano, decidieron variar y cambiar el pan que se utilizaba en el sándwich de lomito.
El secreto está en que de esta manera, con el pan más chato, se va directamente a morder todos los ingredientes.
En diálogo con el diario sanjuanino, los Morfil confiesan que la clave de todo es que el cocinero está supervisando la mayor parte del tiempo la cocción del producto.
El lomo redondo, que es el corte de la carne, tiene que ser el mismo siempre.
A pocos años de comenzar con el boom de las pachatas, el plato se ganó el corazón de todos los sanjuaninos.
Tanto es así que los sanjuaninos que emigran a otras provincias y se dedican a la gastronomía lo ponen en sus cartas para que todo el país pueda probarlo.
Author: Cucinare
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que lindos estos muchachos de san juan, merecedores de un premio, con respecto a narda, es una pena que piense asi, esa gente se gana el dinero trabajando.
que lindo ver personas como los hermanos de san juan, tratando de sacar rico la pachata, y que la gente les haya gustado, felicitaciones, con respecto a narda no lo veo bien esa gente se esta ganando el pan. una pena que piense asi-