Carbonada
By Cucinare
mayo 23, 2018
Este guiso es un verdadero manjar para enfrentar los primeros fríos con espíritu patrio.
Procedimiento
1Cortar la carne en cubos de un cm por un cm.
2Cortar el choclo en ruedas de 2 cm de espesor.
3Hidratar y picar groseramente los damascos.
4En la cacerola con un poco de grasa saltear la cebolla, el ajo y después agregar la carne con la hoja de laurel.
5Dejar cocinar 5 minutos a fuego medio. Agregar el tomate y el morrón. Incorporar el caldo, el choclo y la papa.
6Cocinar otros 10 minutos. Agregar la batata, la calabaza, los damascos, sal y pimienta.
7Tapar la cacerola y que cocine por 20 minutos más sin revolver para no romper los vegetales. Apagar el fuego y dejar reposar unos 10 minutos.
8Servir en cazuelas de barro preferentemente.
11 Comentarios
Alicia
mayo 22, 2021
Hoy mismo pruebo, sólo me falta el choclo, pero estoy yendo a la verduleria… Más tarde les cuento sí quedó algo en la olla…Gracias!!!
Norma
julio 9, 2020
Mezcle grasa bovina con aceite para rehogar, pq todo grasa me parece pesado , y coincido con un comentario , no me gusta lo dulce con esta comida criolla , también le puse panceta , se esta sintiendo exquisito olor . A pesar de la pandemia Feliz día de Nuestra Patria .🇦🇷
monica lago
julio 7, 2020
HOLA QUE CONDIMENTOS LE PONGO, NO TENGO IDEA.
ES PARA EL 9 DE JULIO .
M GRACIAS
Rubén
mayo 31, 2020
Como se puede reemplazar la grasa? Gracias
Mónica Graciela Azcurra
mayo 25, 2020
Excelente es poco, salió riquísima la comida!!!!
Cucinare
abril 8, 2020
Está ok! Hay que cocinar a veces con lo que uno tiene a mano. Saludos!
FELI VEYRA
abril 7, 2020
YO LE PUSE MENBRILLOS EN CUBOS YA QUE NO TENIA DURAZNOS
cucinare
julio 24, 2019
Dependiendo del hambre de los comensales, podés sacar entre 6 y 8 cazuelitas. Saludos!
Lala
julio 23, 2019
Estas cantidades cuantos platos rinde? Gracias
SUSANA CAROSELLA
julio 6, 2018
Todo muy bueno y muy bien explicado, pero los damascos no se los voy a poner, ya que lo dulce con lo salado no me gusta para nada, lo que pasa que soy hija, nieta, bisnieta de italianos por las
dos partes, además me siento muy molisana que es la zona que nacieron mis antepasados.-
El 9 de Julio cumple años mi primo hermano, y le prometí a Juan Domingo que le voy hacer la
torta y además un postre que me enseño mi padre, ellos lo hacían para las Fiestas Cristianas de fin de año porque es para lugar de frío, espero que todo me salga bien, especialmente la Carbonada, GRACIAS Y BENDICIONES.-
Lidia Senese
mayo 25, 2021
Yo le puse 2 hojas de laurel, pimentón, un toque de ají molido, pimienta negra molida y un toque de orégano. La grasa se reemplaza por aceite, si es de oliva mejor.